烧地瓜

2012-6-14 08:29| 发布者: 丛中笑~| 评论: 1|原作者: 征文

摘要: 平日里，在厚厚岁月之尘遮盖下，童趣里吃的美食，虽然珍藏不少，但看起来，皆有些模糊不清。突如其来的“诸城的吃”征文，像一阵劲风，将岁月之尘一扫而光，童趣里所有吃的美食，清清楚楚展现眼前 ...

　　平日里，在厚厚岁月之尘遮盖下，童趣里吃的美食，虽然珍藏不少，但看起来，皆有些模糊不清。

　　突如其来的“诸城的吃”征文，像一阵劲风，将岁月之尘一扫而光，童趣里所有吃的美食，清清楚楚展现眼前。其中，浮在最上面的，有“烧地瓜”。

　　地瓜，算得上是济世之宝。社员穷得三根肠子空着两根半时，能救命。盛世日子美得绚丽如虹时，能添彩。

　　而烧的地瓜，则是宝中之宝。有句俗语说得好:“煮着熬着，不如烧着”。尤其童年，用烧地瓜充饥饱腹之中，往往包含着很多情趣和故事。说个不是笑话的笑话，有年腊月，邻居生孩子，送给俺家一碗喜面汤（即面条），奶奶和父母舍不得吃，一分为二，我和弟弟各半碗。我只吃了一筷子，便让给了奶奶。尽管奶奶把我卖弄了若干年，说实在的，倒不是我不馋吃好的，是我觉得，摆在餐桌上的烧地瓜，比清汤面好吃的多。

　　近些年，街面上卖的烧地瓜，我尝过不少。尽管现在的地瓜糖分水分多，烤的火候也恰到好处，可怎么品，也品不出昔日童趣里烤地瓜的美味来。

　　那时烤地瓜，都用土法。烤法很多。锅底下，鏊子窝，火盆里，都是加工“烤地瓜”的好“车间”。只要家里有地瓜，母亲“上班”，不管执棒烧火做饭，还是挥筢抹煎饼，儿时的我，总像个馋嘴猴，赤脚光腚蹲在一边，两眼直瞅着锅底或鏊子底。母亲时不时地扭头看我一眼，只是笑，并不撵我走。埋在热灰里的地瓜，哪些先熟，哪些后熟，母亲心里非常有数。凡是母亲用火棒拨拉出来的地瓜，几乎都是不生也不糊、一捏很囊鼓。每当这时，我等不得它冷却，两手倒替着捧到一边，手一抹弄，口一吹，掐去把，剥净皮，张口便吃。时常烫得舌头摇摆下胲打颤。奶奶和父母也没少嘱咐：慢点吃，别烫着。小孩子，“急”性难改，豁上挨烫，也不想慢待馋虫。

　　用火盆烤地瓜，是奶奶的专利。人老了，火力小，不顶冻。不等交“九”，奶奶就搂着火盆坚守炕头阵地了。奶奶心善手勤，一举两得，边生火取暖，边烧地瓜。地瓜烧熟后，抹把干净，包好，掖在炕头被底下保着温。吃饭时，既热乎又甘甜的烧地瓜，自然成了抢手货。烤得多时，全家都吃。烤的少时，奶奶和父母会放弃分享。

　　有一点，大家或许不知。那就是，在坡里烧地瓜吃。深秋，野外的地瓜、柴草比比皆是。小伙伴们，成群结队浪迹田野，复收庄稼耧柴禾。中午，就地支灶做饭吃。在地里挖一个直径半米左右、深约30厘米的坑当锅灶，先烧一盘庄稼秸秆，有了底火之后，放上地瓜，再烧火，直至火灰盖住地瓜为止。地瓜大时，要加烧好几次火。停火半小时以后，就可以开饭了。伙伴们围在锅灶周围，每人拿一根秸秆拨弄火灰，找出自己喜爱的地瓜。因地瓜太热，多数都烫得哇哇叫，有的索性先扔在地上，冷一会再吃。即使在家不爱吃地瓜的，这时，也会敞开肚皮，使劲往里揎。环境变了，人，确切地说，是人的食嗓，也随之而变。

　　也不知咋的，几乎所有人，都尝着，在坡里烧的地瓜，格外好吃。也不用就咸菜，一盘就撑得肚子闷闷的。同样是地当锅天作盖烧出来的地瓜，带回家让奶奶一尝。奶奶咬一口就瞥着嘴笑了：这是咋烧的？半生不拉熟的，叫我怎么吃？

　　奶奶一句话，使我彻悟不移，还是奶奶和母亲在家里烧的地瓜好吃。在坡里，之所以对自己烧的地瓜，吃得那么津津有味，皆因特有的自然环境和天真烂漫的童趣所致。事实上，好多时候就餐，享用的，不仅仅是饭菜本身，还包括心情、兴致、气氛等重要的非物质“美味佳肴”。就个人喜好与倾向而言，我更看重后者。

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