搞笑的厨艺

2013-6-26 08:24| 发布者: 丛中笑~| 评论: 3|原作者: 小溪绿萍

摘要: 一生长在农村的我，从小就干过很多农活，很多地里的活儿我都能做得很好，不管是锄地、收种庄稼、还是推小车，甚至垛草垛、扬场这些有一定技术含量的农活，也难不倒我。虽然我经常干田里的农活，家里做饭收拾卫生 ...

一

生长在农村的我，从小就干过很多农活，很多地里的活儿我都能做得很好，不管是锄地、收种庄稼、还是推小车，甚至垛草垛、扬场这些有一定技术含量的农活，也难不倒我。

虽然我经常干田里的农活，家里做饭收拾卫生这些活儿我却干得很少，其中主要原因是母亲特别勤快，她自己一天到晚不得闲，却很少吩咐孩子干活，另一个原因是我的嫲嫲一直跟着我们生活，她虽然不能上坡干活，烧把火做做简单饭还是可以的。这许多原因，造就了我这个不会收拾家务的笨拙女人。

我从没做过一次饭，偶尔我想帮母亲烧把火，不等母亲说话，嫲嫲就赶紧把我赶走了：“快起来，别把衣服弄脏了，等出了门子再干也不晚。”

就这样，我在娘家长到二十多岁，没有学会做一种饭菜。

我从没考虑过将来会怎样，直到结婚后，我才领略到不学无术的尴尬。

结婚后的二年左右，我跟婆婆一起过，那时我在附近一个单位上班，一日三餐都回家吃饭。我下班晚，回家时婆婆就早已经把饭做好，不曾用我做饭。就在我结婚一个多月后，婆婆要走娘家，还说要住上两天，临走前嘱咐我做饭，我硬着头皮答应了。

婆婆临走之前，蒸好了一锅馒头，还做了一盆小豆腐。头天晚上我回家后，公公就早把饭菜溜好了。第二天早晨，我早起床准备做早饭。早晨一般是做稀饭，我先把米淘洗好了，在大铁锅里添上两瓢水，又铺好篦子，放上馒头和小豆腐，就开始烧火，看到锅里冒出了浓浓的热气，我又烧了十多分钟就停火了，等到吃饭时，公公和小叔子早就坐在了桌子边。我揭起锅盖一看，里面的稀饭只有在锅底上很少一点了，我拿出馒头，分别给他们盛上半碗稀饭就没有了。因为尴尬，我磨蹭着不去吃饭，故意整理炊具，一会儿公公说：“再给我舀上碗。”我不好意思地说：“就做了这些。”

第二天早上，继续做稀饭，鉴于上次的教训，我在锅里又多加了三瓢水，等到烧完火吃饭时，发现这次做得特别多，十几人也够喝了。可是这次他们爷俩都只喝了一碗，再也没有要。

我心里嘀咕着：他们是不是故意跟我过不去？

后来跟老公说起这件事，老公笑了：“你是傻子啊，不会烧一会儿火，掀开锅看看？”刚说完又一阵大笑不止：“他们第一天喝了半碗稀饭就没了，第二天能喝上一碗就不错了，还敢指望有吗？”

二

两年后，我离开原来的单位来到镇上工作，住着老公单位的公寓。因为老公做饭技术比我好得多，所以我还是很少做饭，不过很多简单的饭菜我都能做了。老公最爱吃小豆腐，有一次他泡好大豆，我去邻居家借来了小拐磨，中午时磨好糊糊，老公又把苔菜淘好剁碎，就等晚上回家做小豆腐了，下午我回家早，就决定做饭，虽然我没做过小豆腐，但是看到过母亲在家做过，就是具体步骤记得不大真切了。

于是，我刷锅后把豆糊糊倒进去，盖好锅盖。然后找来很多柴填到锅底下，烧火柴都是劈好的松木棍子，点上火后就呼呼地着了起来，由于屋子里太热，又不用随时添柴。所以我把锅底下填满柴后就到门口透透气，当时我们住的房子门前是一条宽阔的路，往西直通里面的党委家属院，这也是通往家属院的唯一一条路。每天上下班时间，人来人往非常热闹，由于住久了，这里的人大都互相认识，还有部分说话投机的彼此都成了朋友。

我一出门口，整好碰到有熟人经过，就跟她侃起了家常，等把人家送走，回到屋子里，我第一眼看到的就是锅台上堆满了溢出来的糊糊，赶紧掀开锅，马上傻眼了，锅里只剩下一点清澈见底略微发白的水，所有的豆渣都粘在锅盖上，涌到了锅台上。

我惊慌地叫着：“老天，这是怎么回事啊？”

等到定下神来，我把还没弄脏的那些糊糊用铲子铲进锅里，又重新洗刷了锅盖、锅台，然后倒进青菜，直到把小豆腐做好。

晚上吃饭时，老公奇怪地说：“今天泡的豆子不少啊，怎么小豆腐净是菜？”

我没好气地回了他一句：“你是怀疑让我把糊糊喝了吗？”

这事过后，我在单位重提，一个年长的女同事笑地前仰后合，她说：“烧糊糊你怎么敢离开？要是做大豆腐，你要一手拿着水瓢站在锅边看着，一发现里面的涨上来，就赶快加冷水，不然的话，眨眼间，锅里的糊糊就会全跑出来！”

三

为了使自己的厨艺有所提高，我决定好好学习做饭。

除了在家向老公虚心学习外，在饭店吃饭时，我注意观察桌子上各种蔬菜的搭配，在办公室里别人谈论吃喝问题时，我也有意倾听。当时我们办公室里男少女多，业余时间免不了谈论做饭。有一次，大家在谈论烙单饼，有一个同事说，用大铁锅怎样怎样烙，我在心里一一记下，回家接着进行实践，果然干得不错，后来又听他们说，烙饼和面时用开水把面烫一下，擀饼就不会粘擀面杖了。再后来又有新发明，说是和面时加入一点花生油，擀出的饼又好咬又香，我回家后都依样照做了，感觉效果真的不错。

打水煎包还是我向一个男同事学习的，那天他在办公室里大侃如何制作水煎包，很多女同事与他互相交流技艺，我在一边默默记住了。按他的说法，回家只用白菜帮做包子馅，并且不挤里面的水分，先把锅烧热，再加入花生油，等花生油开了，放入水煎包，等发现水煎包长了一层黄黄的硬壳后，再加上一碗水，先大火再小火，等到把水靠上就行了。如果想让水煎包互相连在一起，就预先搅拌好半碗面糊糊，锅里的水刚刚靠上时，浇在上面，不一会儿他们就一个个连在一起了。根据同事介绍的步骤，我小心的制作着，等看到做好的水煎包，焦黄的底部一个个连在一起，上面闪着点点亮亮的油花时，我得意的笑了。中午，上小学的儿子回家吃着我做的水煎包，高兴的说：“妈，你别上班了，往后就到我们学校门口卖水煎包吧！”惹得我大笑起来。

后来我学会了很多面食的做法，其中烙油饼还是在龙城市场学会的。

那次，我到龙城市场闲逛，眼看就12点了，我当时住在乡下，每次来城里，都是玩一天，中午在城里吃饭，逛到哪里，就随便在哪里弄点吃的，我向来不讲究吃喝，一般就是吃碗水饺或是混沌米线蛋炒饭等，那次正好逛到龙城市场，刚想找地方吃饭。香气飘来，随着吱吱啦啦的声音，我发现一家烙油饼的正忙得不亦乐乎，周围等着买的有五六个人。制作的人在屋子里，烙饼的大平底锅却安放在门口。里面也有不少座位和小桌子，有几位客人正在里面用餐。

我要了一块油饼和一碗稀饭，找了一张靠门口的小桌子坐下来，摊主麻利地的给上了一小碟子小咸菜和蒜泥后，我慢慢吃起来。一边吃，两只眼睛却紧盯那小伙子怎样制作油饼，就见他刚把一张做好的油饼拿到外面的大平底锅里铺好，又几步走进屋里，在面桌前迅速忙碌着。先在桌子一角的大面团上撕下一块面团，准备揉面。在他撕的过程中我发现他和的面很软，这与我平日制作油饼的面是不同的。小伙子熟练的揉好后，用擀面杖把面擀成长方形，我不由瞪大了好奇的眼睛：怎么？不是圆的？

小伙子专心利索的忙着：擀成长宽比例大约五比二的形状后，迅速抓起一些盐均匀的散在上面，我注意到长方形的面的一端没有撒上盐，然后又在上面用刷子刷上一层油，面积跟撒盐的相同，再抓起一把葱花均匀的撒在上面，这几种调料放好后他就从撒好油盐的一段卷起。卷到最后把没有油盐的那一端多余的面重新包在外面，这时我发现了自己的错误，自己在做油饼时，没有余出长长的一段不散油盐葱的面，所以在最后用擀面杖擀时，就把外皮擀破了露出了里面的油葱，搞得脏兮兮的。

小伙子卷好面，又把两头往中间稍微收拢，包着葱油的面基本变成了圆形，接着他用手轻轻压了压，拿起擀面杖一阵猛擀，油饼很快就成型了。我想起了自己不敢用力压擀面杖，怕弄破油饼的情形，顿时恍然大悟。怪不得我烙出的油饼总是厚厚的，吃起来口感也不行。我正想着，外面大平底锅敞开了，小伙子的父亲刚拿出烙好的油饼，这边小伙子随即把擀好的铺到锅里，爷俩配合默契。不一会儿，外面卖油饼的都满意的拿着油饼走了。

回家后，我跃跃欲试，第二天中午就用自家的平底锅烙出了最得意的作品。后来越烙越熟练，这道面食成了我的拿手好戏。那年的暑假，城里的外甥到我家玩了一周，我烙油饼打水煎包交替进行，吃的外甥高高兴兴。后来我儿子跟外甥一起去他姨家，吃了几顿饭后，我外甥竟然生气地说：“妈，你这是做了些什么饭给我哥哥吃啊，你看我大姨做的那饭！”我妹妹奇怪地说：“几个月不见，你大姨那厨艺难道提高了不成！”

过后，听到了这话，我笑了好一阵子，因为我的懒散和在做饭上的笨拙在亲戚圈子里很有名的。

后来与一个同事谈起不喜欢做饭的事情，说：尽量做出一点新花样，多做一些没做过的饭菜，那样会很感兴趣的。我听了这话，很受启发。

“兴趣是最好的老师”这句经典名言在做饭上同样适用。后来在同事的影响下，我体验了不少饭食的做法。记得有一次，我买了一个水光光鱼（我也不知道学名叫什么），那天刚把鱼拿回家，用水洗干净了，清除了肚子里的内脏，我就犯愁了，不知道该怎么做这鱼。后来屋后里一个会做饭的男邻居说，你把鱼剁成小块加上葱姜做汤就行了。我还是不放心，又打电话请教老公，他听说我买的是水光光鱼后，就详细告诉我该加什么作料，火候怎样掌握等，那天做出的鱼味道很美。我对做饭的兴趣也越来越浓厚了。

我学习了很多种做鱼的方法：如葱油鲈鱼，糖醋鲤鱼，清蒸梭鱼等。后来又学习炸制食品，什么炸里脊、炸银鱼、炸萝卜丸子、茄子合辣椒合、香椿芽等，历经多次实践后，做饭的手艺又有了提高。

去年端午节，我第一次尝试用芦苇叶包粽子，颇费了好多脑筋。那天我在龙城市场买了一些普通的粽叶后，忽然发现有卖苇叶的，就忽发奇想，也想包点苇叶的，分给孩子们吃。等在回家泡好苇叶后，却怎么也不会包，刚把叶子卷成漏斗形，抓上一点米，手一松，米粒啪啦啦都露掉了，反复了很多次，我泄气了，暗恨自己自找麻烦，看着那一斤多苇叶，我竟不知怎么办才好。若是扔了吧，又可惜了那些苇叶。

忽然想起如今是网络时代，什么疑难问题都可以上网搜搜，于是就跑到书房里，搜出了包粽子的视频。

看完几段视频，才知道单是苇叶粽子就有很多种包法，不同包法包起来的形状各不相同。

俗话说：看花容易绣花难。尽管视频上讲的清楚，演示的具体，可是我却怎么也做不好。那张苇叶在人家手里服服帖帖，三绕两绕，变戏法一般的成了一个漂亮的粽子。可是到了我的笨拙的手里，就变得僵硬不堪，稍不注意就弄破了。我在厨房和书房之间跑了不知多少个来回，一遍遍看视频——实践，实践——看视频。详细到把某个关键动作看好多遍，最终理论联系实际，终于包成了第一个，后来越包越好看，直到包了三十多个，才算是基本学会，速度也快了不少，可惜还想包下去，苇叶没了。

那天折腾了半个下午，尽管很累，想到又学到了新的知识，心里反而觉得很快乐。

四

刚结婚的那段日子，家里来了客人，一般是老公先把几种难度大的菜做好了，然后他再陪着客人先喝着酒，我再慢慢的炒几个青菜，后来我的厨艺有所提高，就再也不用他插手了。

有时，自己随意的创新，也会闹出笑话。那年正月初七，老公的一个朋友从城里来我家玩，这个朋友是老公以前的同事，两个人的关系非常好，当然我也知道他酒量特别大，他今天一来，我就知道非喝个一醉方休不可，因为他没有骑摩托车，是坐着公交车来的，看来是有备而来。

需要补充的一点是他比我老公大两岁，接近一米八的细高个，脸型漫长，皮肤白皙，看外貌有着满身的书卷味，可脾气却与外貌不相符合，豪爽耿直，他在城里开了一家饭店，已经经营了多年了。有饭店老板来家吃饭，我怕某个菜做不好让他见笑，看到他西装革履，头发梳得一丝不苟，藏而不漏的表情，想到他满脑子里不知装了多少菜谱，我就有点莫名地紧张。

老公又找了六个要好的朋友过来一起吃饭，那几个都是街上的熟人，平日多次在一起吃过饭，我到没什么压力。

好在过年家里准备的东西比较丰盛，老公弄好了几道菜后就与他们一起喝了起来，然后我就一样样的认真做菜。他们在北屋说笑着，谈论着，笑声回荡在小院的上空，我开始端上去几个菜时，他们还说着客气的话，后来有几个就有点上酒了，我穿行于南屋北屋之间，记得最后一道菜是大豆腐白菜香菇粉皮，我居然异想天开的抓上一把鸡肉，现在想起来都可笑，当时也没感觉到有什么不对，等街上的几个朋友一个个离开后，屋里就剩下了老公和他的那位饭店老板朋友。

我正在南屋里收拾家具，忽然听到凳子歪倒的声音，接着老公扶着他的那位朋友出来了，我一看，差点笑了出来，就见他在老公的搀扶下东倒西歪的，几乎走不成路，头发凌乱，领带歪斜着，找不到一点刚来时儒雅的影子，还一边走一边用僵硬的舌头说着：“弟妹，不要……不要笑话……老兄……。”那天老公留下他喝水，直到快黑天时，他才醒酒。

过后谈起那天的事情，老公说：“你怎么用鸡肉炖大豆腐？这是种什么做法，多亏我哥们喝醉了，不然还不让他笑话！”

我开玩笑地说：“以后，家里再来人喝酒，你就拿出所有本领陪他们尽情喝，都把他们一个个喝倒，我这厨艺就可以自由发挥了！”

如今想起自己学习做饭的经历，悟出了不少道理。

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