烙在心底的香

我八岁那年的秋后，母亲要带弟弟到部队探亲。因为我已上学，怕拉下课，就留下来，住到了姥娘家。

我的姥娘姥爷对我很疼爱。最黄最软的杏、最红最沙的西瓜，只要有我在场，那肯定会是我的。几个舅更是爱哄着我玩，或领着或抱着或背着或把我放在他们脖子上。住在姥娘家，玉米饼子，分外香了，煮的地瓜，分外甜了。

将近小年的一个晚上，下着小雪。吃晚饭时，姥娘的邻居家突然在院子里吵起来。全家人停下筷子仔细听，我也跟着仔细听。

“你看看，你看看，这叫过日子？安？我看过的是混日子，吊日子！那酱油是风刮来的？安？经得起这么着祸害？那捆葱是留着正月里伺候客人的，能经得起这么着一根一根地抽？安？！”一个老太太的声音。

“孩子是我从娘家带来的！？安？还不是你们家的种？亏的不是我吃！孩子吃不下饭，弄点酱油怎么啦？亏着还是自己的孙子！说出这样的话来，真是临死不留后生！”一个年轻女子的声音。

“别吵吵了！老没老样，小没小样，也不怕人笑话！”一个老年男人威严的声音。吵吵声没有了，但传来了年轻女人的哭声，而且越来越大。

“下着雪呢，别冻坏啦！我去看看。”老娘说着站起来出了门。等姥娘回来后，姥爷问：“又怎么啦？”姥娘说：“唉，都是日子紧巴的事呀！大宝冻着啦，发热嗓子疼，吃不下饼子，要酱油泡着吃。他爷又出夫去了，他娘没有办法，就自主当事，往碗里滴入几滴酱油，又从箔帐上抽出一根葱掰下一截给孩子就着。大宝他嫲嫲就不愿意了，说着说着就吵起来了。”

那年月，满墙上都是“以粮为纲”。可墙上的粮是不能吃的。真正能吃的，是玉米饼子窝窝头、地瓜干子煮地瓜。春天的时候，青黄不接，好多人家还得去采树叶和野菜。年前买瓶酱油买捆葱，都珍重着呢。

“唉，真是的！”姥爷叹口气：“吃糠咽菜，恩恩爱爱，也是好日子。吃肉喝油，为恶为仇，日子还有什么过头？一家管不了一家的事，不说了。”姥爷接着扭过头看着我，又用粗壮的手拍了一下我的脸：“明天咱们就有肉吃啦！好好犒劳一下我的大外甥！”

原来，队里定了第二天杀猪，过年每家分二斤肉。我姥爷有杀猪的手艺，还能多赚半个猪头。

杀猪是个麻烦活。抓猪耳朵的、抓猪前腿的、抓猪后腿的、抓猪尾巴的，好几个人忙成一团才绑住。为了多出点肉，那时的猪，是不剥皮的，而是褪毛。褪毛前，用刀把猪的一条后腿的脚根处，割上一道不大的口子，用食指粗细的钢捅条插进去，在猪的皮与肉之间，用力地捅。捅完再趴在这小口上，用力地往里吹气，猪就慢慢地“胖”了。吹完一条腿，我就看到姥爷的脸涨的通红了。他用细绳扎住猪腿上的口子后站起来，用力吐了一口唾沫，卷了一只烟，抽着烟休息了一会才开始吹第二条猪腿。等另一条猪腿也如法炮制完毕，那猪就圆鼓鼓地躺在架子面上，伸直了四条腿，象极了三岁小孩画笔下的猪。再把这圆鼓鼓的猪抬到饲养员屋里的一口大锅旁，浇上开水，用菜刀刮，一刮就是一堆猪毛，臭哄哄的味儿，熏得看热闹的我们一直跑到了大街上。

在大街上玩到快晌午的时候，我看到姥爷提了半个猪头往家走。看到我在看他，他就朝我得意地笑笑，让我早些回家。

中午我的四舅来喊我吃饭的时间，比往常稍晚些。四舅只比我大六岁，声音里我就听出了他的急不可耐：“快点，中午吃肉！”

当门的堂屋里，放了一个长方形的木桌，旁边坐了姥爷、四个舅和我。另一个空着的木凳，也被锅里的肉香，熏得黑油油地亮。姥娘过来了，端给姥爷一个碗。飘满油花的汤里，晃荡着几块肉。

怎么盛这么少？我心里正问自己，姥娘端给我一个碗，满满的一碗全是肉。 哦，我的多！原来小孩可以多吃！我心里美了起来。

待到姥娘也坐下来时，桌上就有了一碗满的肉，六碗几乎满了的汤，还有一个盛满咸菜的大黑碗。等姥娘也坐定了，姥爷就说：今天有肉，都多吃点！

我就急忙用筷子夹了一块，一下子填入嘴中。一咬，油就从舌面流到了舌底，香就从鼻子钻入了心里。第一块肉还没咽到肚子里，我又往嘴里填了第二块。姥娘就笑了：“不用急，全是你的，不够我再给你盛。”姥爷就笑着说：“让他吃吧，让他吃个够！”说着，姥爷就从他的碗里夹起一块肉，咬了一口，只咬下一半。夹着另一半朝姥娘一晃：“你也吃！”姥娘就应着：“嗯，吃。”说着咬了一口玉米饼子，把筷子伸到汤里一蘸，放到嘴里嘬了一下。

吃到多半碗时，我有点吃不动了。一片肉，就要吃半天了。姥娘看着，就说：“慢点吃，早晚吃上它哈。”姥爷看了看却说：“吃不了就算了，晚上接着吃。别一下子撑着了。”四个舅，用筷子夹住泡在汤里的黄饼子，往我的碗里看。

长大了，吃过更多更好的肉。可是没有任何一次，能比过那碗猪头肉的香。我曾用了好多的方法和好多的调料，来做猪头肉，想找到当年的那种香，但都无功而终。

是呀，怎么能找得到呢？那不只是一种溢在嘴里的香，更是一种烙在心底的香。