“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄，这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”每年的农历五月初五是中国的传统节日端午节。在诸城，包粽子是端午节必不可少的内容，尤其是在农村，几乎家家都包粽子。可以说，没有粽子，就不像过端午。又邻近端午节了，最近这几天，到农村村里走一走，不时可以闻到浓浓的粽香。 早上7:00，舜王街道李家箭口村李桂茂老人在家包粽子。今年80岁的李桂茂老人长期一个人独居，以前在东北生活过一段时间，年纪大了，思念故土，就回到了家乡。由于没有儿女，李桂茂的侄子主动承担起照顾他的责任，腾出一间屋子让他居住。侄子跟侄媳妇平时工作都很忙，为了减轻他们的负担，李桂茂主动给他们做饭。临近端午节，村里家家户户都在包粽子，李桂茂也从集上称了15斤糯米和两斤半粽叶，准备给一家人包粽子。   包粽子的第一步是泡粽叶。将粽叶泡在水中，使干燥的粽叶变软，方便折叠。粽叶要在水中泡12个小时以上，李桂茂昨天中午就将买来的粽叶泡在了水里，今天早上用来包粽子刚刚好。  第二步是搓粽叶。粽叶的表面有一层细小的刺毛，如果不将这层小刺毛处理掉，粽子煮好后，粽叶容易和里面的黏米粘在一起，剥起来十分不方便。将泡好的两张相差不大的粽叶有刺毛的一面对在一起，上下左右轻轻地揉搓二十几下，再放在水里洗干净就可以了。  李桂茂正处理着粽叶，侄媳妇的母亲管大娘来了。管大娘家离女儿家比较近，平时经常到女儿家串门，昨天跟女儿通电话时听说李桂茂要包粽子，担心他一个人忙不过来，一大早就赶来帮忙。管大娘将李桂茂裁好的尼龙绳劈成几份，准备用来绑粽子。管大娘说，现在大多数人为了图方便，都用尼龙绳绑粽子，她小的时候家里没有尼龙绳，她到河边拔蓑草或者从集上买稻草来绑粽子。   8:30，等一切准备工作做好，两人开始包粽子。管大娘是包粽子的老手了，李桂茂也不甘示弱。找出四张差不多的粽叶，两张朝前，两张朝后叠在一起铺在左手掌，用右手捞米，把米在粽叶上铺成长方形，再放上两个大红枣，这样粽子煮熟之后，红枣的枣香融进米香之中，吃起来更加美味；然后将左右两边的粽叶折叠包好，下边的粽叶翻上去，仅余下上边一个开口，用手舀点水倒进里面，最后将上边的粽叶翻下来，一盖粽子就包好了。  每人包一盖，两盖合起来绑成一个粽子。  这样包了几个，管大娘嫌李桂茂跟不上，干脆自己包起来。她娴熟地包完两盖粽子之后，将它们合在一起，两端分别绑上一根尼龙绳，用了不到两分钟。 管大娘说，她有三个女儿，每个女儿出嫁后的头两年，每到端午，她都会带上粽子到女儿家串门。这是当地的习俗，端午前后，母亲都会包粽子去看望刚出嫁的女儿或者没过门的准儿媳。   10:00，两人已经包了满满一水桶的粽子，李桂茂先将它们放到洗刷干净的大铁锅中。他一边放一边数着粽子的个数，38个粽子已填满了大半个锅。   11:30，粽子终于包完了，管大娘回家给老伴做饭。李桂茂决定中午不吃饭，等下午粽子煮熟了再吃粽子。他将准备好的鸡蛋与鹅蛋拿出来放在水里清洗，在农村，煮粽子的时候，都会放上几个鸡蛋，这样煮熟的鸡蛋会带着粽子的清香，既营养又好吃。  将粽子和蛋放进锅中，倒上水，盖上锅盖，李桂茂开始煮粽子。先用细草点着火，烧旺，再往里放粗的木头。李桂茂说，煮粽子的时候，先用大火将水煮开，再换小火慢慢地熬。大约30分钟左右，水烧开，李桂茂往锅灶里填上木块，回到屋里休息。   下午2:00点，李桂茂给粽子“翻锅”。掀开锅，粽香扑鼻而来，烧开的热水还在“咕嘟咕嘟”冒着泡，鸡蛋已经变了颜色。“翻锅”是将锅中上下两部分的粽子反过来放，让粽子更加均匀地受热。他把鸡蛋与粽子一个个拿出来，又重新一个个放好，最后往锅里添了点水，放上木材继续烧火。  下午4:30，李桂茂不再往锅灶里加木材，他说，现在粽子已经煮熟了，再闷它一会就可以掀锅了。5:30分，李桂茂掀开锅盖，水蒸汽瞬间四散开来，枣香与粽香弥漫在整个厨房，香气扑鼻，引人食欲。    粽子还很烫手，李桂茂就迫不及待地拿出一个来品尝。揭开一盖粽子，香味更加明显。大红枣已被煮得咧开了口，嵌在染成枣红色的糯米中间，看得人口水直流。剥开鸡蛋，蛋清的颜色也加深了，拿起来咬一口，粽叶的清香盈满整个口腔，别有一番美味。 李桂茂将锅盖重新盖上，使煮熟的粽子保温，等到晚上侄子一家回来，就能吃到热乎乎的粽子了。  李桂茂说，他小的时候，每天都在盼过节，因为家里穷，只有在过节的时候才会吃点好的东西。年头好的时候，每到端午节，他娘就会称上4、5斤糯米包粽子。鸡蛋都是家里的老母鸡下的，攒上二十几个跟粽子一起煮。家里兄弟姐妹7个人，两三天就把粽子吃完了。现在生活好了，侄子经常给他买东西吃，家里什么都不缺。对于他来说，端午节能让侄子一家吃上自己包的粽子是他最高兴的事儿。    下午6:00，收拾好厨房，李桂茂到门口等侄子一家回来，家门口是一片金黄色即将丰收的麦田，村里有人开始生火做饭，陆续升起袅袅炊烟。粽香夹杂着麦草的香气弥漫在空气中，李桂茂说，这就是他所熟悉的老家的味道…… |
