天下素食：秋季莲藕最补人 润燥滋阴养心神

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（图片来源：资料图）　　

民间早就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘,促使体内有害物质排出，十分有益。

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山楂藕丝
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
步骤：
1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉；
2、山楂糕切均匀细丝备用；
3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀；
4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
营养价值：　莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

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凉拌藕丝
主料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克,葱花3克，姜丝3克,蒜片3克
步骤：
1。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
原料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
步骤：
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
3、菱角一切为二备用
4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
提示：
1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜
2。莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效；主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。