用糯米酒发馒头-奶香刀切

☆飘逸☆

今天来介绍一下用糯米酒发馒头做成的奶香刀切。先前己发贴介绍做糯米酒，再准备面粉，奶粉等即可，如做其它馒头不放奶粉也可以。第一步，准备材料

配料：面粉300g   生糯米酒80ml   奶粉25g   砂糖一大匙（喜欢甜的可多放点）  盐一小匙   水80ml（也可以换牛奶80ml）第二步，和面

☆飘逸☆

先把（干的料）奶粉,砂糖，盐放入面粉中用筷子拌匀，干的时候容易搅拌，再放入（湿的料）糯米酒和水，用筷子搅拌，等用筷子搅拌有点吃力时再用手和，这样粘在手上的面粉会少些。大约要和10分钟。第三步，基础发酵

把发酵盆盖上盖，发酵温度28~30度，发酵时间5~6小时，如果室温不够就把发酵盆加上热水盒用小棉被包起来，就像做酒酿一样。手指粘点干粉在面团上戳个小洞，小洞不回弹，基础发酵结束。
第四步，醒面


把面团分成二个小面团，醒15分钟。

☆飘逸☆

第五步，造型
把面团里的气泡挤出来后做成4根小棒。
第六步，最后发酵和蒸熟

在蒸锅中加水，把水烧至微微冒汽时关火，把面团小棒放到蒸屉里加锅盖，锅内余温让面团最后发酵，大约30~60分钟。当面团发至2倍体积时（如左图），开中火，等冒汽后蒸15分钟即可。（如右图）

☆飘逸☆

第七步，成品

面团小棒蒸熟后用刀切（大小随意），奶香刀切就做好了，口感松软，不错，就是奶香味没有买来的香，大概他们放过香精的吧。自己做的就不要放了，正宗绿色食品。倒一杯自制的酸奶，煎一个爱心荷包蛋，一顿美味营养的早餐就做好了。

东方骏

☆飘逸☆ 发表于 2012-9-17 19:27
第七步，成品

面团小棒蒸熟后用刀切（大小随意），奶香刀切就做好了，口感松软，不错，就是奶香味没有买 ...

有心人啊！！！{:1_185:}

诸城电梯

{:soso_e124:}

爱在身边

不错，我也回去试试

影暗香

☆飘逸☆ 发表于 2012-9-17 19:27
第七步，成品

面团小棒蒸熟后用刀切（大小随意），奶香刀切就做好了，口感松软，不错，就是奶香味没有买 ...

有心人啊！！！{:soso_e160:}

宝宝的妈妈

己收藏！谢谢！

目炫

{:soso_e179:}

alexandram

应该还不错吧--