甜米酒（醪糟）的做法及米酒和牛奶的聚会

☆飘逸☆

今天，我在整理电脑又看到以前我收藏的发奶利器就是醪糟（甜米酒），有妈妈问怎么做，我把方法告诉大家。可以自己做来吃，确实比超市买了强多了，香浓甘甜，就是不为发奶，我也希望能经常喝到，嘿嘿。不过教程是网上盗用的哈。但我就是按这方法做滴，很成功。
冲鸡蛋和些糖，很好喝的哈。
这当中提到的酒曲就是关键成分，大家可以在当地问问，或者直接某宝采购也行。

☆飘逸☆

米酒和牛奶的聚会

1、纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。

2、把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。

3、把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。

以上的例子说用米酒加到牛奶里面发酵出来就可以得到奶酪。
   如果没有烤箱，可以试验了一下：大概一盒250ml的牛奶与2汤勺的米酒混和，放了一天，晚上还是放进冰箱。第二天就得到一盒嫩豆腐壮的东西。味道不错。

☆飘逸☆

另外，如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。

米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。

万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。

用这种办法还可以做鸡尾酒的，40%奶，60%米酒。混合后马上喝。如果热了或时间长了，会有沉淀。

醉月浮云

☆飘逸☆ 发表于 2012-9-17 19:08
米酒和牛奶的聚会
1、纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀 ...

这是谁家女子（男子）。竟如此懂得生活。

☆飘逸☆

醉月浮云 发表于 2012-9-18 15:28
这是谁家女子（男子）。竟如此懂得生活。

飘家小女子失礼了