方便面中的盐才是最大健康杀手

花开富贵

网络上关于央视专家“氯化钠炒菜过程中会分解”（>>查看新闻）言论的嘲讽刚告一段落，盐就又惹出了祸事引起了大多数人的围观。8月21日，根据台湾的一则报道，一位48岁男子因一日三餐均与方便面作伴，导致罹患高血压，更在三个月后突发中风导致猝死，导致猝死的原因是“钠摄取量过高”，通俗点说就是——盐吃太多了，这可谓是“一堆方便面引发的血案”。微博上有网友留言称：“泡面是方便速食，但是过度的给自己方便，可能会带来极大的不方便。”
盐才是方便面中隐藏的最大健康杀手如同前文所述，一直以来人们对于方便面的不健康概念，大多数限于“防腐剂”“高能量”“多油脂”等，但真正关注方便面中盐分含量的少之又少。笔者就方便面中含盐量在超市中进行了简单的调查，结果令人感到触目惊心。在调查中，通过食品包装上的食品营养标签可以发现，消费者最耳熟能详康师傅牌香菇炖鸡面、酸菜牛肉面中钠含量均为1990mg/100g，红烧牛肉面中钠含量为1966mg/100g；统一老坛酸菜牛肉面中钠含量为2360mg/100g；四洲红烧牛肉面和紫菜汤面中钠含量分别为1287mg/100g和1243mg/100g；日清系列的相对较少，每100g中含有800mg钠。
根据《中国居民膳食指南》，成年人每人每天可摄入盐分不超过6g，而从调查数据可以看出，一包方便面中的盐含量已经超过了人体每天所需盐含量的三分之一，如果如同报道中所述，一天三顿均以泡面为主食，加上从其他的渠道摄入的钠含量，人每天摄入的盐分会大大超标，对健康造成不可估量的危害。
通常情况下方便面中含有的盐是来自粉包与酱包，但事实并非如此。在调查中，笔者注意查看了方便面外包装上的配料表发现，粉包和酱包自不用说，就连大众认为不含盐的面饼和蔬菜包中也是加入盐的。除食用盐之外，食品添加剂中含有的碳酸钠、三聚磷酸钠、海藻酸钠等一系列含有“钠”字的化学名称，都是隐形在方便面中的盐，因为这些东西都会与胃酸发生反应生成氯化钠。