【厨师系列故事之一】厨艺比赛

大厨手拿是花雕 · 发表于 2012-8-26 10:46:36

这年头，什么都有假的。假农药，假化肥，假烟假酒自不必说，连女人的眼鼻胸腹都可以作假。女人局部造假，自不必管她，只要自家的男人不嫌弃就可以，关别人什么事儿呢？

文凭也有假的，证件也有假的，论文也有假的，假的东西满天飞，我们简直是生活在虚假的世界里。

可气的是，我们厨子，属于社会的底层和末流，是专门伺候人的，也有人冒充。

我所工作的地方，叫玩月楼酒家，规模虽然不大，却是本市的老字号，以菜品独特见长。在这家酒店，本来就我一个大厨，由我当厨师长，手下管理着十余人，不管红案白案都打理得井井有条，很得酒店总经理赏识。忽然有一天，来了两个人，一个自称姓孙，名悟元，一个自称姓鞠，单名二，他们找到总经理，说是前来应聘厨师长一职。也不知道这两个家伙怎么游说的总经理，总经理竟然动心了，要我们三个同台竞技，择优任用。

我胸有成竹，真金不怕火炼，是骡子是马拉出来遛遛就是了，没什么好怕的，就欣然接受挑战。虽然表面上接受，内心里还是有一丝不爽，这就像是开武馆的，有人打上门来，要踢馆，谁的意气能平？我得拿点儿绝活出来，震住他们。谁说世无英雄？我岂能使竖子随便成名？

我对总经理说：对于一个厨子来说，最基本的是刀工，就像武术里的童子功，看完刀工，就知道这个厨子的水平和技艺了，后面的煎炒烹炸，根本就不用比了。

总经理也是行家，欣然同意。欣然同意的还有那个姓孙的和姓鞠的家伙。尤其那个姓孙的，自称最拿手的是雕花，号称“武可红焰上猛颠瓢，文能香风里细雕花。”可见刀工十分了得。

总经理，前厅经理，大堂副理，以及小组长一干人等簇拥着我们三个来到厨房，他们每人手里拿着笔和记分牌，一场好戏即将开锣，他们要评判打分。比赛采用的是自由方式，全凭个人特长，形式不拘。

第一个出场的是鞠二。

我正考虑他是要切丝呢，还是要切花型。切丝最见功夫的是切南豆腐，能将豆腐切成细丝儿，细如牛毛，丝丝不断，那是真功夫，放眼密州，能达到这样水平的，也就仅有两个人，我是其中之一，另外一个是我老婆。

只见鞠二环视厨房，踌躇满志，然后奔向案子上的那一方豆腐而去。我心想，这小子还算有点儿本事，敢切豆腐丝儿，我佩服他的胆量，却又为他捏把汗，没有四十年的功力，能将豆腐切成牛毛细丝，比登天还难。他在我面前切豆腐丝儿，有点儿鲁班门前玩斧子，关公面前耍大刀的意思，如果真的是可造之才，我倒是愿意赛后指点他一番。虽说同行是冤家，但我毕竟不是那种心胸狭隘之人。奖掖后学，乃是一代宗师的风范。

我细看之下，鞠二奔向的是一方当地制作的豆腐，不是南豆腐。我心想，这家伙先落败了，北豆腐怎么能切成丝儿呢？北豆腐质地粗疏，韧性不足，即便切成丝儿，但一拿就断啊。我面露惋惜之色。

这时，有一只苍蝇从豆腐上飞起（我在这里自责一下，厨房卫生没有管理好），只见鞠二挥舞菜刀，手起刀落，那只苍蝇被劈成了2半。

评委们报以热烈的掌声，激动得打了90分。鞠二得意洋洋地看了看总经理，然后抱拳致谢：献丑！献丑！

接着，孙悟元出场。

孙悟元先拿出一个绿皮小本，冲大家扬了扬，说：大厨我最拿手的是雕花，这是全国吃货联盟和雕花专业委员会联合颁发的证书。下面我给大家用心里美萝卜雕刻一组花件，请欣赏。他刚刚说完，却见又有一只苍蝇从他身边飞过（我在这里再次自责一下，厨房卫生确实有待整顿），只见他眼明手快，刷刷两刀，苍蝇落地，评委们趋向前来，惊喜的发现，苍蝇的一对翅膀被砍下了！而那只苍蝇还在地上痛苦地挣扎。

厨房里再次响起了更加热烈的掌声，孙悟元最终得分98分。孙悟元志得意满，傲慢地看了我一眼，然后冲总经理说：还用我再雕花吗？总经理忙说，不用了，不用了，这足以证明你技艺超群，卓尔不凡了。

孙悟元满面红光，使劲儿咧着大嘴笑，无意间笑掉了一颗门牙。他全然不顾这些，一个鹞子翻身，从案板里头翻到外头，落地的时候，将大腿筋腱拉伤。他捂着腿站起来，不忘冲我不怀好意地大笑，但那种因痛疼而扭曲的笑脸，怎么看怎么狰狞可憎。

我突然心里感觉很悲凉，上帝要想毁灭一个人，必定先让他疯狂。执着固然是好，但过于执着，定会导致人性的扭曲。我想放弃这场比赛了，连厨师长的职位也让出来，让给孙悟元和鞠二，争来争去，有什么意义呢？上天有好生之德，我佛生就慈悲心肠，给他们一个机会，我并不会失去什么，我还拥有一大片风清月朗的世界。

我走向前去，拍拍孙悟元的肩膀，真诚地说：孙师傅，好好干，希望你把玩月楼的厨艺发扬光大。祝你早日康复。我又转向总经理和所有在场的员工，抱拳拱手道：谢谢大家，我走了。

跟我朝夕相处多年的那些弟兄们，眼含热泪，动容地望着我，我读懂了他们的眼神，他们舍不得我离开。我安慰大家说：兄弟姐妹们，千里搭长棚，天下哪有不散的宴席啊，你们跟孙师傅好好配合，我会想念大家的。以后有时间，我会以食客的身份再来品尝大家的手艺，再见了。

我解下围裙，脱了厨师帽，转身向门口迈步，这时，却见又有一只苍蝇从案子上飞起，我面带微笑，操起孙悟元扔在案板上的菜刀，劈向那只苍蝇……

只见菜刀在空中挥舞之后，那只苍蝇朝窗户处飞去，一头撞到玻璃上，跌落到窗台上放着的灭蝇纸上。

我回头淡然一笑，冲总经理说：经理，厨房的卫生该好好抓一抓了，苍蝇太多。说完，我迈着坚实的步伐，义无反顾地走进院子里的阳光之中。

孙悟元似乎领悟了什么，一瘸一拐地走向窗台，拿起那只苍蝇观察。他突然惊恐地大叫一声：我的天哪！他给苍蝇开了个双眼皮！

出了玩月楼，我搭乘一辆出租车，绝尘而去。身后隐约传来孙悟元的呼喊声：大师，请留步！大师，您原谅我吧，我是多么地狂妄无知啊！

大厨手拿是花雕 · 发表于 2012-8-26 11:15:15

真正的大厨标志（篆印）

假冒的大厨标志（电脑制作）

荼蘼 · 发表于 2012-8-26 12:32:54

弄个马甲，掺乎掺乎！

大厨拿手是雕花 · 发表于 2012-8-26 14:00:03

那天的考试其实是这样的。

鞠二第一个上场，参赛科目是油烹山药豆，大概人年轻了容易紧张，
慌里慌张中，锅内油起火了，他赶紧倒入山药豆，没想到热油见水乱溅，
山药豆像一个个小迫击炮弹，把评委好一顿炸，这样，保安们一拥而上。
把鞠二架出去了。

孙悟元大师出场时，全场起立，掌声经久不息，直接影响了会场秩序，
裁判委员会主任面露不悦，说，肃静，肃静，肃，第三个静还没说出口，
就被悟元大师的一群粉丝用一剑封喉、黑虎掏心、撩阴腿等招数放倒了，
看到形势将失控，悟元大师大手一挥用一口浓重的诸城口音说到：
娃们，不惜航他们叨叨了，他们都些土鳖，嫩都歇喝歇喝办。
这时，会场一片寂静。

第三个玩月上来，的确不凡，器宇轩昂一表人才，恰巧苍蝇飞过，
他飞起一刀，苍蝇落地。全场响起热烈掌声。玩月面露骄傲之色。
悟元大师望着他对身旁裁判说：后生可畏啊，此子10年后必将接近本座水平。
但大家都没有发现，那只落地的苍蝇悄无声息的飞走了，
一面飞一面说：靠，小玩月个牛B将，他会刀工？狗屁！