炎炎夏日火气大，夏天吃这些菜最降火！

尘亮 · 发表于 2012-6-23 16:03:13

夏天吃什么菜降火?夏季气温高、湿气重，很容易中暑，上火更是家常便饭。到底夏天吃什么菜降火比较好呢?下面就是小编为大家精选的夏日降火菜，基本都是些绿色菜系，做法简单，效果也极好，一起来学习下吧！

虾米烧冬瓜

用料

冬瓜虾米
香菜油少许
清水一碗

做法

1. 冬瓜去皮去瓤切大块
2. 虾米用清水冲洗干净沥干备用
3. 香菜洗净切小段
4. 锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀
5. 倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟
6. 加少许盐调味即可出锅

芝香豇豆

芝香豇豆——夏日清爽小凉菜。顺便在做法中叨一下怎样在做凉拌小菜的过程中让蔬菜保持翠绿颜色和脆爽的口感

用料

豇豆 250克蒜 2瓣
芝麻酱适量香油少许
盐适量糖少许
鸡精少许醋少许
辣椒油少许

做法

1. 将豇豆洗净去掉两头，切成寸段
2. 锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油
3. 将豇豆放入，焯至色呈翠绿
4. 即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中
5. 取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）
6. 将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀即可

西芹炒百合

西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄肥厚柔嫩、青脆味甜，含有丰益的维生素和矿物盐。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，可以润肺防燥，清心安神。西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。

用料

西芹百合
食用油盐
鸡精

做法

1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干
2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻
3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅

清炒南瓜藤

用料

南瓜藤蒜
盐鸡精
油

做法

1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留
2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用
3.蒜瓣切片，部分切末
4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可

苦瓜炒蛋

苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？

用料

苦瓜一根（300克）鸡蛋 3粒

做法

1. 苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
2. 切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
3. 烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4. 鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
5. 利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻
6. 最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

凉拌苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。苦味食物有非常好的降火效果。适量食用有苦味的食物食有益身心的，李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”的功效。
凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

用料

苦菜蒜

盐生抽
醋香油

做法

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟
2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水
3. 切段，放入盆中待用
4. 将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可