诸城的快餐业

云中鹤 · 发表于 2006-7-16 00:47:00

诸城的餐饮业很兴旺，从饭店的数量就可以看出。诸城人比较喜欢吃，也很会吃，在吃上肯下工夫舍得花钱。这与诸城人热情好客有很大关系。纵观诸城餐饮业，有许多问题值得去改进。

１.饭店数量多，特色饭店少.诸城的饭店，饭店的菜谱大部分一样。很多人固定的选择某个饭店吃饭，往往是冲着饭店的某个菜去的。甚至，可以驱车几十里，专门去品尝这个菜。说明特色菜的重要性。一个与众不同的菜，可以直接关系到一个饭店的生死存亡。因此，开一个特色的饭店很重要。比如，可以在诸城开一个全川味的特色饭店，菜谱全部是川味的，而且一定要全，把所有川味都搜集过来。

２.营业面积小.诸城的快餐店营业面积都不大，直接限制了营业量，永和豆浆的营业面积算是比较大的，与理想中的快餐店还有较大的差距。而且饭店有这么个特点：越是去吃饭的人多，人们也就越愿意去。

３.就餐环境差。诸城的饭店就餐饭店比较差，卫生状况不好。硬件设施差，直接影响顾客的食欲。一个好的快餐店墙壁要洁净，还要装修，地面不能是水泥地面，一定要铺。桌椅也不能太随便。服务员要随时清理顾客“制造”出的垃圾。不要让来就餐的顾客看到地面上扔弃的餐巾纸和掉落的饭菜残渣。随时保持地面的清洁。

４.服务观念不强。顾客在吃饭时候，往往找不到服务员。一个好的快餐店，服务一定要跟上，不要等顾客找服务员时候，服务员才出现。

５.服务人员穿着邋遢。饭店服务人员衣冠一定要整洁。而且要服饰统一。给人一种管理上严谨的印象。吃起来也就放心。

　　　补充几点，洋快餐适合年轻人，成年人还是喜欢吃特色的中式快餐，所以定位一定要准。中国人吃快餐并不是因为工作忙才去吃的，而是找一个联络感情的场所，同时又不必花太多的钱就能吃到既有特色又实惠的饭菜。饭店的选址很关键，不能太偏僻，如果大部分人就餐步行时间超过２０分钟，就要影响客流量了。超过３０分钟，估计会有很多人去选择其他饭店了.