[原创]吃鱼了，吃鱼了

风中渴望 · 发表于 2006-5-8 08:04:00

哪天有人问我，风子，什么鱼好吃，我有些愣，呵呵，这个问题问得外行的，咳，，，，让俺咳一下清清嗓子再说啊，鱼嘛，，，嘿嘿，俺长这么大,似乎只和各种各类河鱼打交道。<o:p></o:p>
大部分的鱼都好吃，就看是在你吃鱼的时候饿不饿、鱼由谁来做、怎么个做法。河豚美味，但内脏有剧毒，万一做的时候不小心挑破了内脏，污染了鱼肉，这个，这个，，，所以不知晓的人会在无意识中把世间美味做成极品毒药。<o:p></o:p>
人们形容鱼贱、鱼多往往用“过江之鲫”来形容，可见鲫鱼之多，意思是形容，凡事多了过了，自然显得不再珍贵。但如果你把鲫鱼开膛破肚去鳞，用武火快煮半小时，再用文火慢煲，做成鲫鱼汤，却是滋补极品。如果添加骨汤、木耳、肉桂甚至烂咸菜条等多类附料，却也会美不可言。 <o:p></o:p>
在老家的河里以及在后来遇过到的大小河流里，我所能见到的鱼类只有凡常的鲤鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢等以及各地有各地说法的各类小浮鱼，再就是一些不知名的小鱼，这类鱼往往各地有各地的叫法，所以也不在讨论之列。 <o:p></o:p>
对待鱼的吃法和味道，我们需要拿来西方的人权论来看待，即：在下锅果腹方面，鱼，生来平等，天赋“鱼权”。<o:p></o:p>
哪一种鱼也有哪一种鱼的可爱处、美味点，手艺差不要怨人家鱼生得不好。<o:p></o:p>
 据俺的经验，鲤鱼比较合适的烹饪法是在腹内塞满肉类，以丝线缝合，然后坚持用武火清煮，让白色的鱼汤翻滚沸腾一小时，出锅趁热吃鱼肉。鲤鱼最好吃的部位生在腹鳍后侧，白色的部分，再就是豆粒大小的鱼脑还尚可一谈。嘿嘿，其余部分，扔掉也可。<o:p></o:p>
 人们有句比较谦恭的话说是“你吃肉，俺喝汤”，这句用在鲤鱼身上还算是比较合适，但如果遇到鲫鱼，嘿嘿，应该倒过来说才对，俺才不吃鲫鱼肉来，刺那么多，咔死人不偿命啊。我这人不喜欢读书，大约在《本草纲目》上，有一章是专门有关鲫鱼药用价值的介绍和添加鲫鱼汤的食疗方剂。大家如果有举，可以自己翻开本草查一下。鲫鱼肉嘛，嘿嘿，还是扔掉。<o:p></o:p>
 下面再说鲢鱼类，鲢鱼在我们这儿有花鲢、白鲢之分，外貌上的区别主要是花鲢基本上呈现银灰色，而且有花纹。白鲢，顾名思义，就一白条鱼。还有一个区别，花鲢是河中的鲸鱼，只吃浮游藻类，白鲢却是杂食类，凡是水中的，大小死活通吃。所以，如果哪天有位钓鱼的说是自己哪天钓到了一条多重多重的花鲢，你可以毫不犹豫的BS他（她），因为花鲢从来不吃饵，如果有谁能把鱼饵做成灰尘一般大，那自打别论。再，如果你哪天到菜市场买鱼，哪个市民说人家市场上的鱼都是养殖的，味道不如野生，你也可以不客气的继续BS，因为，花鲢基本上没人去养殖，这些东西压根儿不吃人们洒的饲料，鱼塘小了还长得贼慢，属于气死鱼塘主的角色。<o:p></o:p>
 花鲢嘴贼大，一条成人皮鞋大小的花鲢鱼，张开嘴，可以毫不困难地吞下一只成人的拳头大小的东西。这样，它们在河道中来回巡游时，只需不停地张合大嘴，就能过滤吃下水中的浮游生物，你看，象不象鲸鱼。？如果让我下辈子做鱼，我还是比较倾向于做条花鲢鱼的，因为花鲢鱼属于那种游戏干活两不误的角色。可以一边玩，一边做工作。当然，如果下辈子做鱼，“上网”的事情俺是绝对不会再做的，鱼要上网，找死啊，？嘿嘿<o:p></o:p>
 花鲢最好吃的做法俗称“鲢鱼头”，和刚出笼的大豆腐一起水煮的那种，其实，对于鲢鱼这类，头部占到了身体三分之二的怪物，不吃它们的头，还能吃什么。大约人们形容处境时说“头大如斗”时，也是因为经常吃鲢鱼，触景生情吧。<o:p></o:p>
 至于白鲢，哦？做法参照上面。但味道肯定要差许多了。<o:p></o:p>
 说到这里，船友们肯定会好奇，俺好象对花鲢格外青睐似的，介绍它们的篇幅很大。让你猜对了，还就是呢。<o:p></o:p>
 仔细数起来，距现在大约是八年前吧，那时候俺正上大二，一次写信回家要钱。听我的奶奶说，看完信后，我父亲当时就扔下馒头不再吃饭了，家里穷，被我上学一折腾，甚至连两百块钱也拿不出。到哪儿去凑一千块？于是奶奶劝慰我父亲说：“你省下这个馒头就够凑孩子的学费了？还不快想办法。”<o:p></o:p>
八年前，山东这儿有关危险爆炸物的管理不象现在这样严。我们那一带的渔民基本上都是靠用炸药炸鱼来谋生的。炸药，是由农用硝酸氨火炒而成，尽管操作困难，相当危险，但炒制的土炸药却威力巨大，可以翻开六七米的水。于是，当晚，父亲在母亲的帮助下连夜炒制了一百斤炸药。第二天一大早，就去了河上。<o:p></o:p>
 花鲢鱼有个习惯，喜欢结群。而且由于这家伙鳃大，鳃盖张合的同时，难免会产生一些微小的常人不易察觉的气泡。但渔民清晨迎着阳光看河面，细心观察，还是能发现些珠丝马迹的。父亲那次就是幸运的遇上一个超级规模的花鲢鱼群。于是，在父亲扔下几个土制深水小炸弹后，这些可怜的花鲢们纷纷被炸翻到河面，据父亲说，那天，他自己也不知道扔下了多少炸药，只见几十平方米的河面上，几乎层层叠叠全部飘满了清一色的花鲢鱼。这也是他捕鱼三十几年来，从来没有见到过的景象。<o:p></o:p>
父亲是个实心眼，就招呼附近的渔民前来，一起捕捞。那些鱼几乎是被大家一窝蜂抢了似的。但父亲后来回忆起那件事情时却一点儿也不恼。因为，父亲那天忙了一下午，也捞到了一千多斤花鲢鱼，直接卖给了镇里的一个特种动物养殖场，当天就拿到了八百多块，再七拼八凑一些，正好够我的当年学费。<o:p></o:p>
父亲有个人生信条，“人生知足，够用就好。”我想那次是他表现的最典型的一回。<o:p></o:p>

飞牛在天 · 发表于 2006-5-8 10:08:00

看来楼主也是对吃有品味的人了。

傅培宏 · 发表于 2006-5-8 10:33:00

俩字：馋！一个字：真馋！

风中渴望 · 发表于 2006-5-8 10:58:00

<DIV class=quote>以下是引用飞牛在天在2006-5-8 10:08:50的发言： 看来楼主也是对吃有品味的人了。</DIV>
哈哈，不但好吃鱼肉，而且还好吃牛肉。

风中渴望 · 发表于 2006-5-8 11:00:00

<DIV class=quote>以下是引用傅培宏在2006-5-8 10:33:24的发言： 俩字：馋！一个字：真馋！</DIV>
呵呵，晕，宣传部的经典台词到这儿来了。
不过我后来看了一下，这篇鱼还就是蛮尖馋的，有些“孩子不吃饭，快吃江中健胃消食片”的味道。

北在北方 · 发表于 2006-5-10 09:14:00

好鱼~~
其实比起吃鱼来，我更喜欢捕鱼~~~~

风中渴望 · 发表于 2006-5-11 08:52:00

<DIV class=quote>以下是引用小玩月楼主在2006-5-11 7:57:06的发言： 
凉台河里的小鱼儿我没少吃，
那里是我的客乡！</DIV>

嘿嘿，那自然就更好了。这样一说，大家就更近了。
不过凉台河里的小鱼一般般，近来大鱼开始越来越多。那天老父亲就逮了一条五斤多重的野生四鼻孔潍河鲤鱼，活的，拿了来，我眉开眼笑，以为有鱼吃了，正要拿它开刀，却被老人家瞅了一眼制止。看他很珍惜的样子还用不透水的带子装着，这才知道：老人家拿来是为了给他的小孙子玩的，就在家里一个大洗衣盆中养着。小家伙初见潍河鲤鱼，类似于“虎识黔驴”，场面非常有意思。
后来，为了能尽快吃到鲤鱼，我就教儿子用小皮鞭敲，用馒头片喂，用小棍戳，两天之后，终于将之弄到奄奄一息，儿子完全失去了对它的兴趣，偶这才得如愿。
切成四段，鱼头做成了酸辣鱼头汤，脖子以下做成红烧鱼块，再往下部分佐以肥肉做成白水煮鱼，尾部切下肉来生剁加菜包成水饺，听说鱼鳞也能加料炸来吃，但后来父亲强烈反对，我也就没有再进行这个尝试，真是爽啊。
短信短信，告诉俺电话，哪天我老爹再拿来此类物种，我想个办法尽快把它弄死，咱们兄弟和傅哥、孙老师烹而共食之。

风中渴望 · 发表于 2006-5-11 07:40:00

<DIV class=quote>以下是引用速冻小鱼在2006-5-10 21:38:03的发言： 看来楼主对吃特有研究，特别是吃鱼哈~~</DIV>
不好意思哈，这是一篇专门吃鱼的文章，和你ID有点小小的冲突，不过，放心好了，西西，俺向来不吃冻鱼的，特别是河鱼。

小玩月楼主 · 发表于 2006-5-11 07:57:00

凉台河里的小鱼儿我没少吃，
那里是我的客乡！

今生叹 · 发表于 2006-5-11 10:39:00

有鲫鱼吗？
虽恨鲫鱼多刺，
也恨海棠无香，
更恨红楼梦未完，
但，对于吃我还是比批阅文章感兴趣！

速冻小鱼 · 发表于 2006-5-10 21:38:00

看来楼主对吃特有研究，特别是吃鱼哈~~

十八号楼 · 发表于 2006-5-10 15:42:00

谁说花鲢不能钓,是你不知道吧?花鲢用浮漂，用臭食,很好钓的,碰上鱼群,直接摘不截啊,去年我去调过一次.

风中渴望 · 发表于 2006-5-10 15:59:00

<DIV class=quote>以下是引用十八号楼在2006-5-10 15:42:40的发言： 谁说花鲢不能钓,是你不知道吧?花鲢用浮漂，用臭食,很好钓的,碰上鱼群,直接摘不截啊,去年我去调过一次.</DIV>
呵呵，不好意思，这马上就遇到行家了，。汗，。
改天你教教我，钓条花鲢哈，你负责钓，我负责做鱼汤。

风中渴望 · 发表于 2006-5-11 14:51:00

<DIV class=quote>以下是引用今生叹在2006-5-11 10:39:46的发言： 
有鲫鱼吗？
虽恨鲫鱼多刺，
也恨海棠无香，
更恨红楼梦未完，
但，对于吃我还是比批阅文章感兴趣！</DIV>
喻多，常用过江之鲫。自然这物事儿是不乏了。呵呵。
不过，要吃鲫鱼最好是半斤以上，做汤，如果是冬天，煲汤，色泽乳白，外加老咸菜条，放室外定成肉汤，，嘿嘿，怎么一个爽字了得。

丫头骗子 · 发表于 2006-5-11 21:33:00

俺QQ上的名字就是鱼，不知是为啥，俺喜欢鱼，不喜欢钓鱼，（原因很简单都怪俺娘把俺熏陶的不好——没耐性。）但更爱吃鱼。是不是有点残忍啊？？？？？
 [em07]

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