“物有所值”的抗癌食物

宋瑞金

所谓超级食物，就是它们不仅要有卓越的营养价值，还要有出色的味道口感和平易近人的价格。此外，它们还要能给你额外的惊喜。据英国《每日邮报》报道，以下九种食物，绝对是你在购买时最“物有所值”的。

　　一、花菜

　　花菜不仅具有明显的抗癌活性，还能帮助保护前列腺。此外，花菜中的水溶性维生素H可有效控制头皮屑。因此，花菜应成为男性餐桌上的常客。花菜学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“椰菜花”等，花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。

　　二、杏仁

　　杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。根据美国临床营养学杂志公布的一项研究表明，在食用等量杏仁的情况下，女性比男性能获得更强的饱腹感，所以，杏仁天生就是女性减肥的好帮手。同时，长期食用杏仁可减少罹患心脏病的风险，效果类似于他汀类药物。

　　营养分析：

　　1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

　　2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　3.杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

　　4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　食用禁忌：

　　一般人群均可食用。其中，有呼吸系统问题的人和癌症患者以及术后放化疗的人更适宜食用。需要注意的是，婴儿慎食，阴虚咳嗽及泻痢便溏者禁食。

　　三、鸡蛋

　　《美国营养学杂志》刊登文章称，鸡蛋有很强的抗饥饿能力，早上吃一个鸡蛋可让人在一天中摄入的热量比不吃鸡蛋的人少，其营养价值仅次于母乳。鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。从营养学的观点看，为了保证平衡膳食，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

　　四、芦笋

　　芦笋含有一种不被消化的天然果聚糖类碳水化合物——菊糖，为大肠内益生菌的“生长因子”。每天吃一顿芦笋，就可提供每日叶酸推荐摄取量的60%，有助于减少患心脏病的风险。被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺酶、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药、保健品。这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

　　五、无花果

　　无花果比其他任何鲜果或干果提供更多的膳食纤维，每3个无花果就含有约5～6克。这种纤维通过减缓食品中糖的消化和吸收，可以预防Ⅱ型糖尿病的发生。无花果中有大量的果胶和维生素，能起到净化肠道的作用。此外，无花果还有保护皮肤的功效。干无花果最好放冰箱冷藏，以减少糖化。

　　营养分析：

　　1.健脾消食，润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

　　2.降血脂，降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。

　　3.利咽消肿。无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

　　4.补充营养。无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。

　　5.防癌抗癌。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，两者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

　　六、猕猴桃

　　每天吃猕猴桃可防止DNA损伤，减少癌症发生。猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。此外猕猴桃是叶黄素及玉米黄质的一个很好来源，多吃可预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。

　　猕猴桃性寒，味甘酸，有清热生津、健脾止泻、止渴利尿的功效，常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症。

　　提示：果皮是营养和纤维的优质来源，用毛刷将表皮上的毛刷掉，也可以吃。

　　七、蘑菇

　　蘑菇含有大量的抗癌矿物质——硒。研究发现，白色草菇可抑制前列腺癌细胞的生长。

　　蘑菇有以下功效：

　　1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　2.镇痛、镇静：有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　3.止咳化痰：实验发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显的效果。

　　八、土豆

　　土豆看起来憨厚，里面的营养可是实实在在的，不仅富含人体所需的多种维生素和矿物质，跟其他主食比起来，还不易导致血糖升高，因此非常适合糖尿病人。

　　土豆有以下功效：

　　1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。

　　2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

　　4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　九、核桃

　　核桃中富含维生素E，此维生素有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃还含有大量的抗氧化褪黑激素，促进睡眠。美国研究发现，食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素浓度。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。在人体衰老过程中，锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

　　提示：摇动核桃，若咯吱响或觉得轻，就可能已枯萎。如果冷藏在一个密闭容器内，带壳核桃会保持新鲜长达三周之久。