厨房教程：津白卷

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:16:00

简介：这是天津名菜。
其实所谓津白，不过是指天津大白菜。

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:17:00

津白（或椰菜）8片、红<a href="http://www.meishichina.com/Health/Food/200412/1033.html" target="_blank" >萝卜</A>丝、<a href="http://www.meishichina.com/Health/Food/200504/3239.html" target="_blank" >香菇</A>丝、<a href="http://www.meishichina.com/Health/Food/200412/1313.html" target="_blank" >韭黄</A>、肉丝各适量、蛋白1只（馅料可根据个人口味随意搭配）

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:18:00

各种材料先炒熟、再混合，然后加作料调味做成馅。

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:19:00

白菜叶儿用热水烫软，沥干，包入馅料成卷。

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:20:00

用大火蒸8分钟后取出，倒出多余汁液。

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:23:00

用倒出的汁液再加入适量淀粉，水和调料，烧开。
加入一个鸡蛋清拌匀，熄火，淋于津白卷上即可。

飞牛在天 · 发表于 2006-4-29 11:24:00

然后，就可以吃了。

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厨房教程：津白卷

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