竹笋炒肉

猪哥靓 · 发表于 2006-4-21 13:53:00

东坡诗云：无竹令人俗，无肉令人瘦。
所以：要想不俗不瘦，顿顿竹笋炒肉。
兹将本府秘传竹笋炒肉大法公诸于世，以飨诸公。

猪哥靓 · 发表于 2006-4-21 13:54:00

材料：
 猪肉120克，鲜竹笋240克，榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜少许。
 腌料：
 生抽2茶匙，糖少许，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。
 芡汁料：
 水5汤匙，生抽1 1/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4。
 做法：
 1、猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片，放入水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。
 2、烧热2汤匙油，将猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。
 3、把蒜、葱、榄菜及猪肉齐放回锅内兜抄，埋芡即成。
 心得：
 1、鲜竹笋600克，除去外衣只剩下240克，购买时要注意。
 2、鲜竹笋肉必定要经出水才可烹用，出水时间为20-25分钟。切片后同出水可节省时间。

猪哥靓 · 发表于 2006-4-21 13:54:00

盒装版：

猪哥靓 · 发表于 2006-4-21 13:55:00

盘装版：

霸道温柔 · 发表于 2006-9-8 17:18:00

竹笋腊肉怎么会不会搞＠

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竹笋炒肉

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