<P><FONT size=4>十七,素烧什锦茄丁 <BR>主料:茄子300然. <BR>配料:红,绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克. <BR>调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克. <BR>制作: <BR>(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁. <BR>(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油.竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油. <BR>(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,<BR>料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧 <BR>开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好. <BR>关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁. </FONT></P> |