糠做斑竹支持一下---陕西凉皮全攻略

王老五

1. 把面粉一点点的加入水搅成面糊。要一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。这是个力气活，我搅了10分钟手臂就开始发酸，就当锻炼身体吧。 <img src="attachments/dvbbs/2006-3/20063168373395134.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>

王老五

<P>2. 把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏，称为醒面。我放隔夜。 </P>
<P>3. 早晨起来将面糊拿出来，表面有一层水，将水倒掉，让其恢复室温,将面糊搅匀。 </P><img src="attachments/dvbbs/2006-3/20063168393976661.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>

王老五

4. 很多人在把蒸凉皮儿的盘子底部擦油，我想试试不擦油可不可以。我直接将面糊倒在盘子里，放到锅上开始蒸。<img src="attachments/dvbbs/2006-3/20063168401085440.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>

王老五

5. 5分钟后，面糊鼓起就是蒸好了。 <BR>6. 把蒸好的盘子取出放在凉水中冰凉，要把模型倒扣着放在凉水管下冲3分钟。<img src="attachments/dvbbs/2006-3/20063168404140391.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR>

王老五

7. 将盘子取出，我小心翼翼的掀起凉皮，整张都可以取下，你就甭提我有多高兴了。<img src="attachments/dvbbs/2006-3/20063168431313800.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br>

[此贴子已经被作者于2006-3-16 8:43:15编辑过]

王老五

至于切呀拌的就不一一介绍了

撒哈拉的三毛

好手艺！等改天一定要学着做做！[em01]