看电视剧《红高粱》时 每每看到余占鳌与众弟兄们吃着高密炉包与拤饼 不由得满口生津，馋涎欲滴 今天我们来看看高密除了炉包和拤饼 还有啥好吃的
高密炉包肉香扑鼻的高密炉包最传统的馅料是韭菜、白菜和五花肉丁，原料要用最新鲜的才有滋味。把肉切成小丁，而不是剁碎，然后用盐、酱油腌一会儿，韭菜要一刀刀切碎，而不是剁成碎末，等肉腌的差不多了，把韭菜放进去，打一个鸡蛋，加些盐、味精、色拉油，搅拌均匀……炉包最好吃的部分，叫“嘎渣儿”，也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。要煎出这个样子，没有几年的功力不行。
高密拤饼电视剧《红高粱》中余占鳌带领弟兄们去伏击日本鬼子时，九儿带领村里的妇女为好汉们烙制拤饼并送到前线，看到这时你留意到好吃的拤饼了吗？拤饼厚薄适中，做起来比馒头等面食省时省力耐存放，吃起来有嚼劲有韧性，既可单独食用，又可卷配蔬菜，特别是单饼卷大葱蘸大酱那是高密人的最爱。
石磨火烧无论吃遍多少山珍海味，无论走的多远，高密人记忆里永远都有石磨火烧的影子，韧而不硬、发而不暄的石磨火烧，让人吃得畅快和踏实。正宗的石磨火烧制作不能省任何一道工序，首先采用纯天然优质小麦，用石磨碾压成粉。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制。
大蜜枣大蜜枣是高密民间传统食品，历史悠久，距今已有300余年的生产历史。该产品选料考究，以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，以玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁和米稀等为辅料。
高密烧肉“不吃烧肉不算到高密”、“五十里闻香”，这是高密民间有关烧肉的美誉，也足见高密烧肉的魅力。当地人都知道，高密烧肉属姜庄烧肉最好吃，而姜庄烧肉属高氏烧肉最入味。
瓦罐凤爪这是高密凤城故事酒店独创的招牌菜。凤城故事是高密第一家将酒店与红高粱文化成功结合的文化主题酒店，在这里，不仅能吃到地道的高密家乡菜，还能品味独特的高密文化。他们制作的“瓦罐凤爪”浓香润滑、色泽红润，用筷子夹起来外皮有弹性，肉质酥烂，入口即化。
砂锅牛尾在高密长安大道与百脉湖交汇处，有一家高成酒店，这家店从1994年开始研究制作砂锅牛尾，在高密独一无二。牛尾骨节相连处含有丰富的胶原蛋白，对人身体好。砂锅牛尾制作非常讲究，牛尾要在清水中泡制12个小时，去血水。然后加入适量的中药材和调料，放在生铁板上用慢火炖，至少需要四五个小时，一次只能做二十锅左右，吃完就没了。
姚哥庄烧鸡“到高密，吃烧鸡，姚哥庄烧鸡吃不腻。”姚哥庄烧鸡选材十分严格，做烧鸡只用小公鸡，从开店至今，都是自己收鸡苗，然后定点养殖，经过120天才可出笼。在制作上，经过多年摸索，在传统秘方的基础上不断改进，经过蒸煮等十几道工序后熏烤而成，肉质细嫩，香而不腻，回味悠长。
高密饮食文化浸染了中国红高粱的天然芬芳 追求原料自然的内在之美，返朴归真 就像高密人的性格 简单、自然、直率 过年回家，吃起来吧
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狗仔卡
发表于 2018-2-23 09:25:38
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