美食┃五花肉的10种做法，吃起来让你欲罢不能！

潍坊_潍坊

导语

夏天来了很多人吃什么都没有胃口，想吃肉又太腻，但是下面几种五花肉的做法，让你欲罢不能、胃口大开~

1

农家小炒肉

食材：

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：

准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5、翻炒均匀，加入青红椒；

6、继续炒匀，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

2

土豆片烤辣五花

食材：

片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备：

五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上

做法：

1、土豆去皮，洗净，切薄片；

2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；

4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

3

川味回锅肉

食材：

八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时：

准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：

1、五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；

2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；

3、倒入肉片翻炒；

4、炒至肉片卷边；

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；

6、再下入青蒜翻炒几下；

7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

4

板栗红烧肉

食材：

五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

做法：

1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；

2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；

3、放入姜片葱段炒出香味儿；

4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；

5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；

6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；

7、倒入栗子，中大火煮开；

8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

5

梅菜扣肉

食材：

五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量

做法：

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎；

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔；

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出；

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片；

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟；

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时；

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

6

汽水红烧肉

食材：

五花肉300克、柠檬汽水330毫升、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1、将五花肉洗净，切麻将块大小；

2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒；

3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味；

4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好；

5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

7

家常红烧肉

食材：

五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

做法：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块；

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色；

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

8

凉拌五花肉

食材：

五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

做法：

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

9

辣白菜炒五花肉

食材：

五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

10

小炒五花肉

食材：

五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

做法：

1、五花肉洗净切成片，不要太薄；

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用；

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味；

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀；

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

来源：网络

王克

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