美食┃学会这五种凉面的做法，吃一周都不重样！

潍坊_潍坊

导语

炎炎夏日吃不下饭，开火做饭更是闷热难过，这时候，来一碗凉面最适合不过了。刚煮熟的面条过一下凉水，加上麻汁、三鲜丁、黄瓜丝、醋、蒜泥调匀大吃一口的感觉，爽！但是一个口味的凉面也不能顿顿吃，今天给大家来点新鲜的！

时蔬花生酱凉面

材料

鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

步骤

1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟；

2、面条下锅把它煮熟；

3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口；

4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~

5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！

脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感，一口下去，满嘴的酱香！

四川香辣麻酱面

材料

鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋

步骤

1、四川麻酱面当然少不了辣椒油！你可以自己动手做，做完用小瓶子装起来，放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便啦~

将花椒研磨成粉，取一口锅，加3勺辣椒片（另外两勺先搁一旁）、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油，中火加热直到锅中有咝咝声响，不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火，加入研磨好的花椒粉，开火搅拌直到油停止冒泡，加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。

常温下放置至少2小时，最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~

2、鲜面条煮熟过冰水备用；

3、黄瓜萝卜切丝，鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用；

4、芝麻酱，花生酱，辣椒油，加上酱油，米醋，姜蒜末，盐和糖根据自己口味放，一起混合调成麻酱汁儿；

5、把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀，撒上点白芝麻，香辣爽口，开吃！喜欢吃香辣口味的一定不能错过！

青柠鸡胸肉凉面

材料

鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻

步骤

1、面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时；

2、把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟；

3、调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀；

4、面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了！

充满东南亚风情的青柠鸡胸肉凉面，有了柠檬汁酸酸甜甜的清爽感，太适合没胃口的夏天！

泡菜冷面

材料

180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻

步骤

1、准备材料。泡菜切碎，青瓜切丝，鸡蛋煮至7成熟，对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用；

2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗，沥干；

3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中，搅拌均匀即可，码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~

快手蒜汁红油面

材料

鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油

步骤

1、鲜面条煮熟过凉水备用；

2、调制酱汁儿，四勺酱油加上一小勺盐和糖，放入蒜汁，再加两勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油；

3、面条淋上酱汁搅拌均匀；

4、撒一把葱花，完成！

最简单的也能是最好的，如果你不想麻烦的准备蔬菜，这道快手蒜汁红油面清清爽爽的口感，也能让你吃得大满足！

无凉面，不夏天，动手试试做一道美味的凉面吧！

来源：人民日报