民生┃潍坊市密织餐饮服务食品安全监管网

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导语

从市食药局获悉，今年全市餐饮服务食品安全监管工作，将以清洁厨房行动和“阳光厨房”工程建设为抓手，以集体用餐、网络订餐和“三小”(小餐饮、小饭桌、鲜奶吧)治理为重点，在日常监管、专项整治、监督抽检、量化管理、诚信建设、风险防控、责任落实上狠下功夫，围绕监管的薄弱环节和社会关注的热点问题，严控食品安全系统性风险和重大食品安全事故的发生。

强化日常监管，提升监管效能。市、县每年飞行检查不少于2次，督导检查不少于1次。学校(含托幼机构)食堂及学生配送餐单位严格执行季度监督检查制度，每年监督检查不少于4次；其他集中用餐单位的食堂以及提供餐饮服务的校外托管机构参照学校食堂季度检查制度确定检查频次；其他餐饮服务单位严格按照量化分级等级确定检查频次。建立风险防控机制，定期开展风险会商，研判食品安全风险因素及防控措施，制定食品安全风险清单，及时消除安全隐患。

加强风险防控，实施精准监管。对餐饮单位的动态等级和年度等级在店内店外显著位置、网络订餐平台和局网站进行公示，延伸“寻找笑脸就餐”行动，提高公众对量化分级管理工作的知晓度和认可度，倒逼企业规范餐饮服务行为。结合量化分级管理工作的开展，建立健全餐饮单位信用评价体系，进一步健全完善餐饮单位信用档案。推进餐饮许可、日常监管、监督检查、监督抽检及不合格样品处置等信息公开，提高监督的透明度和公信力。进一步落实好舆情监测和食物中毒零报告制度，以学生就餐、集体聚餐安全为重点，完善食物中毒事件应急处置机制，及时回应社会关切。

开展专项整治，规范经营行为。开展“小餐饮”整治行动，全面推进“六项标准”，即亮证经营、安全承诺、原料公示、票据留存、加工规范、场所清洁，规范小餐饮加工行为。实施学生“小饭桌”动态登记公示制度，让社会监督，供学生家长选择和监督，倒逼“小饭桌”规范管理。开展“鲜奶吧”整治行动，继续完善“鲜奶吧”准入制度，督促经营者建立健全生鲜乳及食品相关产品进货查验、食品留样记录制度等各项食品安全管理制度。开展集体食堂专项整治活动，以持证情况、管理制度、食品及食品原料购进、食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样等为重点开展风险隐患排查，严防群体性食品安全事件发生。开展网络订餐专项整治行动，规范网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者的经营行为，提高主体责任意识。

来源：潍坊日报