【舌尖上的潍坊】高密美食独树一帜，追求原料内在之美

潍坊_潍坊

导语

高密，地处山东半岛中部胶东地区，胶莱平原腹地，是山东沿海通往内陆的重要交通枢纽。历史上，高密名人辈出，春秋名相晏婴、汉代大师郑玄、清代东阁大学士刘墉都出生在这里。而诺贝尔文学获得者莫言更是让世界了解了高密，其笔下的红高粱成就了高密深厚的文化底蕴。

优越的地理、独特的文化内涵让高密的饮食独树一帜。高密饮食文化浸染了中国红高粱的天然芬芳，追求原料自然的内在之美，返朴，以突出原料的本味为主，口味清淡，很少表现“外加之味”，使“一物各呈一性，一菜各献一味”，就像高密人的性格，简单、自然、直率。

高密炉包

民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。始于清代年间，在民国时期有着独特意义的盛行形势，作为用来走亲访友的礼物送给朋友，特别是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包，更是名冠城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的大众食品。现已申请世界非物质文化遗产并通过。

高密拤饼

热播电视剧《红高粱》中,当朱县长为余占鳌弟兄们去济南培训“饯行”时,每人手里那卷就着红烧肉与菜吃的饼,就是拤饼。拤饼,也叫单饼。在高密是一种比高密炉包还普及的面食。一张张薄薄的面饼,吃起来比较劲道,有嚼劲。早餐可以用来卷鸡蛋、油条、馓子、火腿肠食用,其他时候可以按照自己的喜好来卷上自己爱吃的菜,如生菜、大葱、苦菜等,上面抹上大酱来吃。

石磨火烧

石磨牌火烧俗称（石磨火烧）是高密比较有名的传统食品，因其独特的味道，深受大众的喜爱。真正的石磨火烧，其制作十分考究，必不敢省任何一道工序，首先采用纯天然优质小麦，用传统石磨磨制面粉；其次是和面，用一半发面、一半呆面，一起揉合，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有种自然的香甜味。

高密大蜜枣

高密最负盛名的甜点非大蜜枣莫属，不过虽名叫大蜜枣，却与枣没有半毛钱的关系，只因形似大枣、外挂蜂蜜糖浆得名。在高密，考试前夕，学子必吃几个大蜜枣，预示考试圆满，生活蜜甜。大蜜枣距今已有300年生产历史，最早是进贡朝廷的贡品。高密大蜜枣选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世，深受消费者欢迎。

高密烧肉

高密烧肉是山东省潍坊市高密市的特色美食。高密烧肉肥而不腻，口感好、味道香、营养丰富、老少皆宜，符合现代人的饮食需求。“不吃烧肉不算到高密”、“五十里闻香”，这是高密民间有关烧肉的美誉，也足见高密烧肉的魅力。

与诸城人擅长用各种大料制作各种色香味俱佳的食物不同，高密人做食物追求简单，这种简单不是把菜肴放在锅里“蒸蒸、煮煮”，不是粗制滥造，而是追求原料自然的内在之美。即使是需要重口味的高密烧肉也不例外。在高密人的餐桌上，一年四季都少不了一道菜——黄瓜拌烧肉。香喷喷的烧肉加上清爽的黄瓜，实在是简单又可口的家常菜。

高密烧鸡

高密烧鸡形如元宝、肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、烂而不散，无任何食品添加剂，是高蛋白低脂肪的营养滋补品。“到高密，吃烧鸡，高密烧鸡吃不腻。”简单一句话，道出了民间对于高密烧鸡的真实写照，高密烧鸡以其独特的加工工艺及香味、口感，赢得了当地人及外地游客的认可与喜爱。

胶河土豆

胶河土豆，山东省高密市柏城镇特产，中国国家地理标志产品。引因产地位于山东省胶莱平原胶河两岸命名。该区地理气候条件适宜，柏城镇又是胶东半岛著名的“土豆之乡”，土豆种植是该镇的传统优势产业，种植历史悠久，故土豆品质优良，具有个头均匀、皮色淡黄光泽、肉质细腻、微量元素含量高等特有品质。

高密夏庄大金钩韭菜

高密夏庄大金钩韭菜，山东省高密市特产。中国地理标志产品（农产品地理标志）。产地气候适宜、土地肥沃，所产大金钩韭菜植株粗壮，叶片绿色，叶质肥嫩，纤维少，香味浓有甜味。2012年获批地理标志产品。

小编为你介绍的几味高密当地的特色美食，哪些打动到你的味蕾了呢？下次去高密旅游，拜访莫言故里时，不妨都尝尝这些美食吧！