【舌尖上的潍坊】历史作炉，文化为火，品尝青州的轻重口味

潍坊_潍坊

导语

“要想吃得好，围着青州跑”，这是老青州人的口头禅。青州作为古九州之一，饮食文化源远流长，每个青州人说这句话的时候，都是自豪和自信的。青州是一个多民族居住的地区，由于各民族间的文化背景不同，饮食习惯生活方式各有传统，因而形成了青州花样独特的美食文化。

青州煎饼

青州人摊制的煎饼，薄如纸张，色如蛋黄，味道甜丝丝，香喷喷，曾是青州人的主要食品。青州煎饼用五谷杂粮煎制，上等的用百分之七十的小米，百分之三十的大豆，呈金黄色，柔软、劲道、香馥，不散口。生活在西南山里的人们，喜欢把做柿饼时削下来的柿皮等加进粮食内，磨制成煎饼，更是别有风味。

隆盛糕点

隆盛糕点是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的。“隆盛”商标始创于清道光绪年间，隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，保质期长等特点，深爱广大顾客欢迎。

青州夹河驴肉

夹河肉制品加工区域以加工驴肉而闻名，有着几百年悠久的历史。成品后的驴肉色泽红润，瘦而不柴，烂而不松，浓香四溢，具有保健功能，享有“天上龙肉、地上驴肉”之美誉。

青州酥饼

青州酥饼系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

庙子全羊

庙子烹调的羊肉，技艺精湛，色、味、香、形俱佳，享有很高的声誉。庙子全羊的做法有很多种花样，把羊的身体和五脏的各种不同组织，用不同的烹调方法，做出各种菜肴，叫全羊宴。

青州弥河银瓜

2009年6月，“青州银瓜”商标被国家工商总局注册为农产品地理标志证明商标。青州银瓜产于益都县弥河两岸的白沙滩上。这种瓜成熟时，瓜皮略呈乳黄色，瓜肉白嫩、香味浓郁、甜脆多汁，嚼无余渣，是甜瓜中少有的优良品种。当地群众流传着一首歌谣：“弥河清、弥河长，弥河滩的银瓜称霸王。个儿大、甜又香，脆梨苹果赶不上。”此瓜盛名已久，在清朝乾隆年间就被定为贡品。

青州蜜桃

青州蜜桃，果实圆球或扁圆球形，果顶平圆，顶尖微突偏向一方，略凹于顶部，原产山东省青州市山区。因实生繁殖，变异较大，可分为早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。完熟后汁液多，味甜，风味稍淡，食时有纤维感。

青州敞口山楂

敞口山楂是大山楂中品质最好的品种。据青州府志记载，距今已有500多年的栽培历史。敞口山楂风味独特、营养丰富，即可鲜食，又是食品加工业的重要原料，可加工成山楂汁、浆、干、饼、酒、罐头、脯等，全国各地慕名到青州引种及购买者很多。

青州柿干

青州柿干栽培历史悠久，主栽品种有大萼子、小萼子，其树抗旱、抗寒、耐瘠薄、单株产量高。以柿果为原料制作而成的青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者青睐，出口已有百余年历史，特别是日本、韩国客商，每年都点名进口青州柿干，其产业化开发前景十分广阔。

青州作为古九州之一，具有悠久的历史，文化底蕴比较深厚，加之多民族聚居，这种独特的文化孕育出了独特的美食，尤其是满汉回等多民族融合，饮食文化自成一体，这在其他城市是很少见的。怎么样，听了小编的介绍，大家一定流口水了吧！快点来青州，一边逛古城，一边吃美食吧！

静听花开2

流口水怎么办

来自安卓APP客户端