夏天最适合开胃的菜,简单，诱人，味道好,爽,爽,爽！

万有引力

酸菜鱼，是一道经典川菜，大大小小的餐馆都有其一席之地，上桌是很高。
春夏秋冬，一年四季火爆不停，厨师们经过各种改良，自立门户，风靡不倒
在这没食欲的季节里，有这么一碗汤，真是大爽人生


主料 草鱼1200克
辅料 酸菜 250克 盐1勺
生粉1勺 白胡椒粉1勺
蛋清1个 冬瓜200克
料酒2大勺 葱姜蒜适量

做法步骤：

　　草鱼，片好鱼块，洗净血水.鱼骨斩断夏天最适合开胃的菜,简单，诱人，味道好,爽,爽,爽！
冬瓜切片，酸菜洗干净备用。
　　加入足量的热水，大火煮十五分钟！冬瓜先烫好。把酸菜和鱼骨捞起放入大碗。冬瓜先汤好，垫铺大碗底下。维持大火，把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里，不要搅动。这样才会保持鱼胡椒粉片完整。
全部鱼片下锅二分钟后，试味，加入白胡椒粉,,鸡精，盐，葱。热油淋上。大功告成。

小贴士
　　做酸菜鱼，通常用草鱼，肉肥嫩。鱼骨要煎煎，水一定要热水，这样做出的汤才会白浓香。。。