控好血糖：意想不到的8大好处和5大妙招

山禾

在世界卫生日期间，我在微博和微信上做了有关预防糖尿病的内容。其实，所谓冰冻三尺非一日之寒，2型糖尿病也不是一天能吃出来的。
要想远离疾病，最重要的是防微杜渐。
但还有很多人会想：我的妈妈爸爸不是糖尿病人，我自己也还没有高血糖问题，真的需要控制餐后血糖吗？
其实，控制餐后血糖的好处实在太多！不信就来看一看，总有一款打动你！
1 帮助保持苗条身材。研究表明，那些餐后血糖控制不好的人，实施同样节食措施时，减肥难度会比别人更大。如果能够控制好餐后血糖，在吃同样多热量的情况下，更不容易感觉饥饿，人也不容易发胖，肚子上不爱长肥肉。对于不能忍饿，又想要腰身苗条的女性来说，更是一个极好的消息。
2 帮助保持皮肤光洁。脸上容易长痘痘的人尤其需要好好控制血糖，因为皮肤方面的研究发现，吃低血糖反应的三餐，有利于调整激素平衡，减轻痤疮，改善皮肤状况。
3 帮助预防餐后犯困。餐后总觉得特别疲劳，眼睛睁不开，工作学习都受影响，有木有？吃餐后血糖反应低的午餐，能帮助你餐后保持头脑清楚的好状态，对工作学习都非常有好处，开车也能更安全。
4 帮助保持充沛精力。吃餐后血糖平稳的三餐，其中的葡萄糖是一点一点“缓释”出来的，能长时间保持情绪稳定、精力充沛。特别是参加大考的时候，能够在3个小时的考试时间中保持旺盛的思维能力，不会因为血糖提前降低而难以集中注意力。
5 帮助预防高血脂和脂肪肝。控制好餐后血糖，也同时有利于控制餐后血脂，避免因为血糖过高而促进甘油三酯合成，抑制身体脂肪的分解利用。对已经有高血脂和脂肪肝的人来说，这个作用更为重要。
6 帮助预防妊娠糖尿病。即便你现在还是个如花似玉的妙龄女郎，正在热恋当中，或者刚体验了新婚的甜蜜，也要小心了。因为一旦受孕成为准妈妈，你有很大可能成为一个妊娠糖尿病患者，也就是所谓的“糖妈妈”。妊娠糖尿病在我国发病率非常高，不仅危及自身，也威胁到未来孩子的质量。
7 帮助降低某些癌症的风险。癌细胞喜欢高血糖状态，这一点早已为人所知；糖尿病患者癌症风险上升，也为医学研究所证实。还有流行病学调查发现，膳食的GI（血糖指数）较高时，部分癌症风险有10%~46%的升高，如食道癌、子宫内膜癌、肠癌、胰腺癌等。
8 帮助减少老年痴呆的风险。近年来的研究发现，和健康人相比，糖尿病患者大脑认知功能明显下降，患老年痴呆的风险也大大上升。即便没有被诊断为糖尿病，餐后血糖控制能力差的中年人也在测试中表现出认知功能降低的状况。
这么多的好处，能不能打动你的心呢？决定要吃低血糖反应餐啦？
说起来容易，做起来也并不难。对目前尚未患病的年轻人来说，在日常生活中控制餐后血糖的措施，就是以下五大要点：
一、三餐中的主食不要过多，甜食要尽量禁掉
血糖是哪里来的？是糖和淀粉（统称为碳水化合物）带来的。碳水化合物总量越大，升糖的潜力就越大。所以，控血糖的第一个关键点，就是不要吃过多的甜食和淀粉类食物。
如果做饭做菜做点心做汤的时候加入糖，看起来好像什么都没有多，其实已经增加了碳水化合物的量，而且还会令人食欲大开，不利于控制体重。因此，要革除对甜味的癖好，尽量不吃加糖的食物。
同时，还要限制淀粉类主食的数量。除了米饭馒头面条之类食物限量吃之外，如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆之类含有淀粉的食物，都要相应扣减主食的量，保证一餐当中碳水化合物总量不过多。比如说，吃了“土豆烧牛肉”，吃了“排骨炖藕”，或者吃了“芋儿炖鸡”，那么米饭就要减量了。
上班族小贴士：
l 如果实在喜欢甜味，那就喝酸奶、吃水果吧，它们的血糖反应比较低。酸奶尤其有利于预防糖尿病。
l 外出就餐时，点一个“杂粮筐”或者“五谷丰登”之类含有薯类、甜玉米和南瓜的“菜”，然后省掉米饭，是个控血糖的好主意。
二、降低白米白面主食的比例，全谷杂粮、薯类蔬菜来替代一半主食
每天吃饭时都会有“主食”，所谓主食，就是淀粉类食物。但是，吃进去的到底是什么淀粉食物？品种选对很重要。
不同的淀粉类食物，消化吸收的速度差异很大。比如说，大米淀粉中支链淀粉含量高，比较容易消化。而相比之下，绿豆淀粉粒直链淀粉含量高，消化速度就比较慢。除了粘性食物之外，大部分杂粮、杂豆、薯类，都比白米白面的血糖反应低。
您的日常的主食是什么？是不是白米饭，白面包，白馒头，精白面粉做的包子、饺子、面饼、煎饼、面条，以及精白面粉做的饼干、面点、甜点、膨化食品和油炸食品等？如果不主动突破，即便看似品种繁多、花样翻新，一辈子就只吃到精白米和精白面粉这两种主食材料，血糖很难控制好。一定要记得，尽管米饭、馒头和白面包没有甜味，但它们升高血糖的速度和白糖大同小异。
上班族小贴士：
l 早餐把主食换成燕麦粥，午餐把主食换成荞麦面，晚餐把主食换成没有糖的杂豆八宝粥，都能帮助改善餐后的血糖反应。
l 单位食堂吃不到全谷杂粮，可以自己晚上用压力锅预约，煮一锅加了一半燕麦、紫米、红小豆等的杂粮饭。早上饭自动煮好，盛出一部分来放在饭盒里，带到工作单位，作为中午的主食；剩下一部分放在冰箱里冷藏，晚上回来还可以吃。
三、聪明选择烹调加工方法，给食物留点需要咀嚼的天然口感
有没有保留一点咀嚼性，这是控制血糖的烹调关键点。一般来说，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快。比如说，白馒头、白面包的餐后血糖上升速度比白糖有过之而无不及。相反，那些不够软烂、需要细细咀嚼的烹调方法，比如弹性很强的通心粉，有利于保持餐后血糖水平的稳定。遗憾的是，大部分糖尿病人都只爱吃精白细软的食物，连在白米饭中掺入一点小米都不肯，燕麦粥都咽不下去，如此当然很难把血糖控制好。
有些人家里有豆浆机、“破壁机”之类，能把杂粮打成细腻的糊糊。对于消化不良者，以及癌症放化疗后消化能力差的病人来说，打糊的确是吃杂粮的好方法。但是对于糖尿病人来说，打得越细，消化越快，餐后血糖上升越快。所以，还是直接整粒蒸煮比较好。
上班族小贴士：
l 不要嫌麻烦而把水果打成果汁来喝，一定要吃完整的水果。水果变成果汁之后，会升高血糖反应，长期大量喝果汁也会促进糖尿病的风险。
l 如果想用市售杂粮粉来做午餐主食，也并非不可，但要注意冲糊技巧。先放少量温水混匀，再加沸水搅开。这样会比全部加沸水的方式延缓餐后血糖上升速度。
四、改变进食顺序，先吃菜，后吃饭，菜肴要比饭多
近年来的研究发现，进餐时的顺序和配合很重要。先吃不升血糖的食物，后吃淀粉类主食，就能延缓葡萄糖进入血液的速度。例如，先吃一碗少油烹调的蔬菜“垫底”，再配着鱼/肉/豆制品和其他蔬菜一起，一口菜肴一口米饭，血糖的波动就要比先吃米饭小得多；一小口饭配一大口菜肴，就会比大口吃饭、小口吃菜时血糖波动小得多；大量蔬菜、少量鱼肉配合一碗米饭，就要比少量蔬菜、不吃鱼肉、以米饭为主的搭配血糖升得慢。
上班族小贴士：
l 早餐时用豆腐脑、豆浆、牛奶、鸡蛋、坚果等配合主食一起吃，能有效地降低餐后血糖的波动。
l 在外就餐时，餐前先吃一盘蔬菜沙拉或大拌菜，再用其他菜肴配主食，能延缓餐后血糖上升速度。
五、改变烹调方法，少放油，多放醋
研究发现，大量脂肪的饮食会降低胰岛素敏感性，而用餐时配合醋和其他酸味调味品能够提升胰岛素敏感性。所以，尽量采取少油烹调，比如用蒸煮、凉拌替代爆炒、油炸，买个不粘锅来替代普通铁锅，都能轻松降低烹调油的用量。
上班族小贴士：
l 在餐馆吃凉菜、面条、包子饺子时，尽量多放点醋。只要胃里感觉舒服，多配点醋无害健康，甚至有利于营养素的吸收利用。
l 少吃那些大量脂肪配大量淀粉的食物组合，比如起酥面包、蛋糕、披萨饼等。在快餐店不得不吃煎炸食物的时候，把外面粘着面包渣的淀粉壳去掉。
当然，控制血糖只是维护健康的一个方面，并不是全部。无论是否需要控制血糖，都要把人体所需的各种营养素吃够。蛋白质、必需脂肪酸、13种维生素、20多种矿物质，还有多种保健成分，少了哪个，都会让人身体代谢功能下降，活力下降，甚至提前衰老。所以，健康饮食的秘诀是少油少盐，新鲜天然，提高单位重量食物中的营养质量，万不可以为控糖而让自己每天陷入饥饿痛苦当中。要记得低血糖比高血糖还危险！持续低血糖状态不仅损伤大脑，而且可能导致意外事故而造成伤害。
最后但也是最要紧的一点，千万不能忘记！在控制饮食之外，增加运动，强化肌肉，是提高胰岛素敏感性，打败糖尿病的最重要方法之一哦！