健康┃“绿色食品”受欢迎，真伪怎样来分辨？

潍坊_潍坊

导语

俗话说“民以食为天”，可见吃的健康又可口是一件多么重要的事。不过，想要避开农药、重肥、变质等等因素吃上中意的菜可不是一件容易的事，如何才能选到品质优良的蔬菜呢？小编给大家找到了这些小窍门，快来看看吧！

怎样分辨绿色食品真伪

绿色食品越来越受到消费者的欢迎，市场上绿色食品的品种也逐渐增多。但我们发现，鱼目混珠的假冒绿色食品已在市场上不断出现，那么怎样分辨绿色食品的真伪呢？其实并不复杂。

在每一个绿色食品诞生之际，绿色食品的管理部门一一中国绿色食品发展中心就给了它一张“身份证”。这张身份证由两个部分组成，一是绿色食品的绿色标签，只有被批准的绿色食品才可以使用这个标签，另外就是以LB开头的绿色食品的编号，我们可以将其看作“身份证号码”，每一个绿色食品的编号是唯一的。

目前，市场上的仿冒绿色食品一般都只在其包装上写上“绿色食品”而无绿色标签，或仿冒绿色标签而无绿色食品号码。请广大消费者注意：只有包装上绿色标签和绿色食品编号两者齐全的食品才称得上真正的绿色食品，否则便是假冒的。

1西红柿

蔬菜市场上的番茄主要有两类：一类是大红番茄，糖、酸含量都高、味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低、味淡。到市场上购买番茄，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。如果要生吃，应当买粉红的。因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果要熟吃，就尽可能买大红番茄。这种番茄味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。

果形与果肉的关系也很密切，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因为这种番茄不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。

2黄花菜

优质黄花菜菜色黄亮，身长粗壮，紧握手感柔软有弹性，松开后很快散开，有清香味，无花蒂未开花。而劣质黄花菜为黄褐无光泽，短瘦弯曲，长短不匀，紧握质地坚硬易折断，松开后不能很快散开，若有粘手感表明已霉烂，有霉味或烟味。

3大白菜

挑选大白菜一般挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的茎叶多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的茎叶就可以看出。

4豆腐

一看：良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

二摸：良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

三闻：良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

四尝：可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

5粉丝

粉丝味道鲜美，营养价值高。但生活中我们可能会发现许多粉丝越来越不经煮，有时放入水里就会变软，根本就没有经过煮的工序，据调查是由于掺了大量玉米淀粉的原因。玉米淀粉本来是一种无害的食品原料，但它在放一段时间之后经常会颜色发黄发暗，因此厂家不得不对此类淀粉进行特殊处理：添加“过氧化苯甲酰”作为粉丝的增白剂，这种物质是有毒的。

对于有毒粉丝，专家推荐可以用以下两种方法识别：

一、可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有添加物。一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。

二、可以用水煮的方法辨别粉丝是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉。水煮5分钟后，形态比较完整的粉丝是纯绿豆淀粉制的粉丝，而掺杂了其他淀粉的粉丝很快就被煮断了。

6银耳

银耳是传统美味，而且又是滋补佳品，但是一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。

变质银耳色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。（如果银耳花朵呈黄色，也可能是下雨或受潮后烘干，营养价值不受影响，但商品价值降一等）。而且变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。在气味上，银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。而且好银耳泡入温水后，体积迅速膨大5～10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

7木耳

你知道木耳也是有真假的吗？真木耳质地较轻，其含水量在11％以下。鉴别黑木耳含水量是否过高，可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。

黑木耳不应混杂其他杂物。但一些不法商贩为增加黑木耳的重量，将黑木耳在糖液甚至硫酸镁等溶液中浸泡后晒干，严重影响木耳质量安全。有的在真木耳中混杂石块等异物。真木耳应清淡无味，取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道：如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。

来源：潍坊市食品药品监督管理局、食安潍坊