美食┃每天一道拿手菜，“吉祥如意卷”让新年万事如意

潍坊潍坊

在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。中国人过节最讲究吃，一个“吃”字，能表达中国人所有的节日喜庆和祝福。吉祥如意卷，这是一个吉利菜，往往出现在中国人年底的节日餐桌上讨个吉利，更能体现祝福之意。

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食材:主料：五花肉500g，西兰花100g辅料：料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
步骤

1.五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。

2.将葱切段，姜切片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。

3.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。

4.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。

5.切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。

6.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。

7.西兰花焯水。

8.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。

9.蒸好后把汤汁倒出，放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。

小贴士
放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。
无论多么忙碌，常回家看看，过年陪家人吃上一顿和和美美的团圆饭是必不可少的。所谓团圆饭，不仅要吃得好，更要吃出好彩头！吉祥的菜名，漂亮的造型，诱人的香味……怎么样，你学会了吗？