寒意猛烈,也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品,由驴皮熬制的阿胶尽管“名贵”,却深受欢迎。可你是否担心过:掏出不菲的钱款,买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶?
吃阿胶有什么好处?1能明显增强机体的免疫功能它对年老体弱、久病体虚、易患感冒等有很好的治疗与预防的效果,同时可作为因免疫功能低下所致的疾病及放疗、化疗患者的辅助药品。
2促进造血功能它能明显提高红细胞及血红蛋白的含量,对缺铁性贫血和失血性贫血有显著的疗效;也可用于血液病的治疗。如血虚、虚劳咳嗽、吐血、衄血、便血、功能性子宫出血及血液病、溃疡病出血等。
3有提高耐缺氧、耐疲劳的作用对于长期从事脑力劳动者、学习紧张的学生、大运动量的运动员,食用它后能迅速解除疲劳,恢复体力而精力充沛;也可用于妇女各期保健。对妇女月经不调、孕期保健、产后调理有独特的功效,能促进钙的吸收和贮存。
原料VS产量:有点“驴头不对马嘴”这是一组耐人寻味却不耐推敲的数字:山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算,阿胶年总产量至少在5000吨以上。
来自阿胶行业龙头企业东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示,目前按中国市场阿胶销售量估算,需要驴皮400万张左右,而国内供应总量不足180万张。
据国家畜牧统计年鉴显示,我国驴存栏量已由上世纪90年代的1100万头,下滑到目前600万头,并且还在以每年约30万头的数量下降。
阿胶行业专业人士董书光介绍,按照每年正常出栏120万头计算,再加上驴皮进口因素,全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮,只够实现当前产量的六成左右。
多位业内人士告知,受暴利驱使,一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。由于价格相对低廉,这些伪劣阿胶产品通过贴牌或者散卖等形式,销售到偏远的县乡一级超市或药店,或者通过网络渠道打着低价的幌子销售。目前市面上药用和食用的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品鱼龙混杂,有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。
种类、价格有点乱:“信任危机”成了大问题阿胶属名贵中药,是山东特有的传统名品,全国九成以上的阿胶产自山东。中华中医药学会名医学术思想分会常务委员、中医师闫石说,药典明确规定,阿胶只能采用驴皮熬制,有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同,其中牛皮熬胶叫黄明胶,其功能与阿胶相似但效果次之,而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反,马皮药性下(行)血,“孕妇一旦食用后,极有可能导致流产。”
解“阿胶乱象”:不单是个“自律”的事业内人士指出,当前阿胶行业面临两个“鉴定难”,一是原料鉴定难,皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等,传统鉴定方法受到挑战;二是产品鉴定难,掺假阿胶产品繁多,药典方法滞后,跟不上造假技术。食品药品安全是民生大计,如何在品质上取得成效,一靠国家监管,二靠行业自律,三靠技术进步推动。国家非物质文化遗产阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰表示,对于阿胶行业造假行为,监管部门应加强线上、线下打击处罚力度,让造假者付出高昂代价。
小窍门:四招辨别真假阿胶一是看外观:真品阿胶是棕褐色或棕黑色,形状平整,表面光滑有光泽,对光看时其边缘是半透明的;假阿胶通常颜色乌黑,没有光泽,表面不光滑甚至有凹洞。
二是用手掰:真品阿胶质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断,断面黏腻,有时有小孔。
三是闻气味:真品阿胶有轻微豆油香味,口感微甜;假阿胶则有浓重的腥臭味。
此外,还有一个小窍门,把阿胶砸碎后用开水冲泡,正品的阿胶液体清澈,假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。
朋友圈的阿胶要谨慎购买冬季来临,阿胶走俏,私家阿胶糕刷爆了很多人的朋友圈。这些阿胶糕号称“美容养颜”、“纯手工自制”,受到广大女士的青睐,小编提醒大家,在网络、微信上购买这些私房产品时一定要擦亮眼睛,不要过分依赖朋友圈内的晒单和评价信息,有图未必是真相,消费者在购买前还是要多问多看,增强辨识能力。
专家提醒,一定要去正规药店购买阿胶并保留购买凭据,在服用前听从医师指导,因为阿胶并非人人适宜。患有感冒、咳嗽、腹泻等病症或正值生理期时,应停服阿胶,脾胃虚弱的人也不适合服用,尤其是消化不良、肠胃不适的人群。
来源:新华社、网络
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