实用┃春节以前，一定要把这些都学会

潍坊潍坊

每一个中国人都把吃饺子当作是最好的饭食，饺子是中华民族的传统美食，其味道鲜美，营养丰富，寓意深远……饺子有多种多样的包法，馅料更是门类繁多，学会包饺子及调馅料更是一门美食学问，把饺子做的既好看又好吃，你就是一位饺子达人！

几种饺子的包法第一种包法

1、圆皮放上馅，对折，中间捏上。

2、对折，捏上。

3、四个耳朵。

4、中间两个耳朵。折上捏好，两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的。

第二种包法

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。
2、从右至左卷花边。

第三种包法

1、饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧；

2、拿的姿势，肉馅部分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭；

3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。

饺子馅料的调法1牛肉芹菜什锦馅

主料：牛肉，芹菜

配料：木耳，胡萝卜

调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2素三鲜馅

原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜

做法：

（1）黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；

（2）木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；

（3）挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

3水果玉米馅

做法：

（1）将备好的鲜肉剁烂；

（2）用水果刀将玉米粒切入碗中；

（3）将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。

4猪肉芹菜馅

做法：

（1）猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥；

（2）铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水；

（3）芹菜洗干净，淋干水分；

（4）芹菜切碎末，大葱也切碎末；

（5）把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅。

5笋瓜虾仁馅

做法：

（1）黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎；

（2）笋瓜虾仁碎和木耳丝，搅拌均匀，加入盐，胡椒粉可以多一些，燃烧脂肪，鸡精或者高汤精、盐、胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸，十三香一茶匙，香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀；

（3）面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。上锅蒸八到十分钟即可。

6牛肉豆角馅

原料：牛肉、豆角、木耳、香葱、姜

做法：

（1）豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥；

（2）牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；

（3）和豇豆末、木耳丝混合均匀；

（4）加盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽、食用油、糖搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

7韭菜鸡蛋馅

材料：韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）

做法：

（1）鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；

（2）三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。

8紫菜虾皮馅

做法：

（1）紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎；

（2）放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精。