砰砰砰，重返有力心脏

福缘谱庆

砰砰砰，重返有力心脏

春季来临，气温多变，你的小心脏是否也随着多变的气候而砰砰砰乱跳个不停？资料显示，春季气温忽高忽低，气压变化大，气候也较干燥，体内的血液黏稠度就会增高，血液流动速度减慢，加上血管收缩时间相对延长，一些人特别是老年人因血管硬化，难以适应环境温度变化，容易诱发或加重心脑血管疾病。

当然，你一定也知道许多让你心脏更健康的方法，运动、减重、健康膳食在你眼中可能都已经是老生常谈。但可能还有一些你不怎么清楚的，比如高脂肪酸膳食可使你的体重增加，饱和脂肪酸则让你的血液胆固醇水平上升，太多的盐会提高血压……这些都增加了患心脏病的风险。美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任，康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊•鲍尔曼博士提供了两个不太为人所知的良方——脂肪酸“平衡措施”和一种叫一氧化氮的小分子。

发现——脂肪酸平衡方法

你是否常听到不饱和脂肪酸对身体有益，但你知道它和饱和脂肪酸的区别在哪里么？其实，用“饱和脂肪酸对人体不利，而不饱和脂肪酸则对人体有益”来概括未免太过简单。我们的的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存，但随着现代人饮食结构的调整，不饱和脂肪酸在调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”方面贡献了更多的作用。

一般来说，动物油脂中含有的饱和脂肪酸比植物油中多，但这也非绝对，比如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。而鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。

我们的身体不能自已生产不饱和脂肪酸，这些脂肪酸需要在食物中获取。鱼肉、坚果、鳄梨和橄榄油等富含不饱和脂肪酸，特别是深海鱼肉，鱼肉中特别富含两类ω-3脂肪酸即EPA和DHA，它们有助于维持心血管系统的健康，许多专家都建议一周食用两次鱼肉，但真正做到的人少之又少。

调料、黄油、酱油和油煎食物则是饱和脂肪酸的大本营。苏珊博士提醒，加工后的淀粉类也不宜多吃，以薯片为例，油炸薯片的含油量近30%，还含有大量的添加剂和盐分。即使是号称健康的非油炸薯片也并不那么健康，仅是含油量降低，同样含有多种添加成分。



神奇分子—— 一氧化氮

提到一氧化氮，很多人的第一反应就是一种产自汽车尾气的气体。谁能想到一氧化氮竟然可以帮助人体健康呢？苏珊博士介绍，一氧化氮可在血管内表面的细胞中产生，是一种能使动脉扩张的气体，有助于血液流动并且降低血压。同时，它还是一种强大的抗氧化剂，减轻机体内的氧化应激，降低心脏病的几率。

发现一氧化氮这个独特作用的是美国加州大学洛杉矶分校药理学教授、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员路易斯·伊格纳罗博士。他与研究伙伴也因这个发现而获得1998年的诺贝尔生理／医学奖。

伊格纳罗博士的研究显示，一氧化氮由机体通过氧和精氨酸产生。精氨酸是一种氨基酸，大量存在于富含蛋白质的食物中，如坚果、豆子和海鲜等。但是精氨酸还有另一个来源——硝酸盐。我们常可以在腌肉的包装袋上看到硝酸盐和亚硝酸盐，它们可以保持咸肉的新鲜性、色泽和风味。但事实上，我们仅能从咸肉中摄入非常少量的硝酸盐。更多的硝酸盐来自蔬菜和水果。最富含硝酸盐的是菠菜、莴苣、芹菜、花菜、葡萄、草莓和根茎类蔬菜。而且，它们还能提供维生素C，其能促进机体内一氧化氮的生成。