【麻辣诱惑】比餐馆还好吃的水煮鱼

美食_美刻

骑着二八单车胡同里自由穿梭

我们转过街角想起了第一次约会

就在这家小店你被辣得满头大汗

还要装着小菜一碗为我忙得团团转

我爱你就像爱吃水煮鱼

我要永远把你放在我的油锅里

快到油锅里

热辣辣的感觉让我每天都像你

就是你——水煮鱼

麻上头，辣过瘾

红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦的你

在嗜辣一族中流行的一塌糊涂

但是由于“**油”的出现

让小编这样的食客 忘却止步

不过  哈哈

小编今天教您在家都能做出比餐馆还好吃的

水煮鱼

食材准备：鲤鱼一条，黄豆芽适量，鸡蛋清一个，盐，姜，蒜，干辣椒，料酒，淀粉，麻椒，豆瓣酱，胡椒粉，植物油，香菜适量。

做法：1、鱼清洗干净，一定要洗净鱼肚里面的血及黑膜。

2、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺。

3、顺着鱼肉的纹路片成片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加入适量盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟。

4、剩下的鱼骨切成段，鱼头劈开两半，姜蒜切片，取适量郫县豆瓣酱切碎一下，干辣椒剪成小段。

5、烧水将豆芽煮熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。锅烧热倒入200ML左右的食用油，冷油放入2汤匙麻椒小火炸香大约2分钟，一定要炸出香味。

6、倒入事先准备好的干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜、姜片，郫县豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味，倒入鱼头、鱼骨、鱼尾炒匀加入热水，水量以没过鱼为好。

7、水烧开后，将有肉一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，约1/2分钟，煮到鱼片变色熟透即可。

8、将煮好的鱼肉倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和麻椒辣椒稍微加热一下（不加热也可），倒在鱼片上，撒上少许香菜即可（也可在撒上少许蒜末，可根据个人口味搭配）。

这不是简单的一道菜

更多的是做菜人倾注了爱

一家人 坐一起

红红火火 年年有余

你的世界有我 我的世界有你

多可爱的说活 永远不会忘记

水煮鱼的故事 美好还在继续

水煮鱼的故事 永远不会忘记

水煮鱼的故事啊

不夏

我想吃啊{:soso_e102:}

美食_美刻

不夏 发表于 2015-9-10 17:08
我想吃啊

今天晚上做{:soso_e113:}