【“藕”遇七月】之一

美食_美刻

    时间过得真快，2015年已经过去了一半，七月也已开始了数日。上个月我们还沉浸在西瓜君{:soso_e156:}的陪伴中，今天突然想换点味觉的刺激。

    我们这次吃点嘛呢？七月一到，食藕怎样？藕是小编从小就喜爱的食物，在印象中那是腊月才能出现的大餐，并且是年夜饭和正月的大菜——炸藕合。如今交通便利，让小编在这炎热的七月，就可享受到美味，不禁让我内流满面，歌颂中国共产党的美好。

    藕不仅含有丰富的维生素和矿物质，它滴粗纤维更可促进新陈代谢、防止皮肤粗糙，开胃清热、滋补养性。

《咏荷》陈志岁 身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。

    自从舌尖上的中国开播，藕更是旗开得胜的打头菜！

    昨日小编在咱诸城某酒店吃饭的时候就点一到“藕”菜，至今回味无穷，嘻嘻嘻，原谅我是吃货

    咱那就整点家常菜，也不弄些法式的大餐了哈

    “藕”遇七月第一道——炝炒藕丝

   

主料：

莲藕一节

辅料：

干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量

调料：

料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺

做法：

1.莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成15厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝，藕丝放入水中浸泡一面变黑。

2.把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。

3.起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。

4.待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。

5.放入藕丝翻炒3分钟，调入料酒和醋，翻炒3、4分钟左右。临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。

    “藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了！

　　

       还有一个一般人我都不告诉TA的小秘密，这可真的只告诉你哦： *干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。 *有人可能要问了，为啥要把炝锅用的葱姜蒜给弄出来呢？就在里面一块炒不成吗？我觉得这就是细节的问题了，放在里面没有问题，但是有点发黑的葱姜蒜会影响这道菜的美观。烹饪不是要讲究“色、香、味、意、形”吗？要是在家做菜我们可以不那么讲究，忽略后两项“意和形”，但是菜色还是要注意一下的。菜看着顺眼，我们吃得不就越香嘛。

       你要相信小编哦，这个是真的只有你知道的秘密哦

我和你

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翌日黎明

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