重磅┃烧烤摊惊现“组装扇贝”，教你如何辨别！

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导语夏天的烧烤摊是夜晚城市里最热闹的地方，其中烤扇贝一直是卖的较为火爆的一道海鲜菜品。在市区的一家烧烤摊上，小编看到了一些待烤的扇贝，这些貌似“鲜活”的扇贝里面竟然有冰渣渣，随后小编在这家店点了几只扇贝，几分钟后扇贝上桌了，这些扇贝壳的内壁十分光滑，用筷子轻轻拨动，扇贝上的贝肉就立即与贝壳分离了。这里面到底有什么样的奥妙呢？小编替你拨开层层迷雾，探真相！

不少顾客表示有时候看到一些桌上的顾客吃完烧烤离开后，店员会马上将桌子上的垃圾收走，但是会单独使用一个大盆将扇贝壳、生蚝壳收进去。小编走访了市区另外几家烧烤摊也存在了同样的情况。那么烧烤摊上的这些扇贝壳真的是反复使用的吗?扇贝不新鲜又是怎么烤出海鲜的味道呢?

据一位业内人士透漏，不少烧烤摊上的烤扇贝的确不是原壳扇贝，而是把速冻扇贝肉加入香料后，放到扇贝壳上“组装”的，而这种增香剂烧烤店都会使用。小编仔细观察“增香剂”，发现上面并没有生产厂家和生产日期。

小编用不太灵光的脑袋粗略一算：目前市场上新鲜原壳大扇贝的售价在每斤9——12元不等，平均每只的价格接近1元，加上粉丝、蒜末等其他材料，成本大约在1.2元，而一斤速冻扇贝肉的价格在15元到20元之间，一斤扇贝肉大约有35——40个，加上其他原材料，一只“组装”扇贝的价格大约是0.6元，也就是说，一只原壳扇贝和一只“组装”扇贝的成本价相差近乎一倍的价钱。而按利润计算，以市场上烤扇贝的售价为6元一个为例，用新鲜的原壳扇贝，利润大约在4.8元，相比成本价翻了四番，而如果用速冻扇贝，商家的利润为每只扇贝5.4元，比起成本价，则翻了近十番。

长期食用“组合”扇贝对身体有没有危害呢？小编采访了相关专家。

医生表示如果消费者食用的扇贝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎，会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，而回收的贝壳经反复使用后，如清洗不当，也会导致腹部不适。

那么如何辨别“组装”扇贝呢?

一位专营生蚝扇贝的店主告诉小编，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。