重磅┃你没听过“僵尸肉”，并不代表没吃过！

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导语“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……最近有关“僵尸肉”的重磅消息刷屏了小编和网友的手机、电脑页面。据报道，近日海关总署查处10万多吨超40年的“僵尸肉”，通过走私入境，悄无声息地出现在我们身边的宵夜摊、餐厅，初步估计涉案货值超过30亿元人民币。
“究竟什么是“僵尸肉”？“僵尸肉”有哪些危害呢？

这次海关总署查处了10万吨“僵尸肉”，10万吨是个什么概念呢？小编为您算一算。

“僵尸肉”卫生状况令人堪忧，究竟这些冻肉从哪来的？又是如何逃过层层监管，蹿上百姓餐桌的呢？

“僵尸肉”被公布后，有人质疑，40多年的仓储、冷冻费用不会很高吗？事实上，据出入境检验检疫局人员说，“僵尸肉”折算后的冷冻成本约为每吨17元／年左右。正是如此低廉的储藏成本和价格，催生了走私过期陈年肉的市场热潮。

可怕的是，从外观和口感上，我们还很难看出“僵尸肉”和冷鲜肉的区别。那么，我们如何才能避免这些古董“僵尸肉”呢？

“生活中常见几种“问题肉”的辨别方法四招巧辨“僵尸”凤爪

1、看颜色。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、看骨肉。掰开鸡脚骨关节，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的。如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色，说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤。如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过。正常煮熟鸡爪的皮肤很自然，而且皮肤有韧性，不会轻易撕掉。

4、尝味道。甲醛处理过的鸡爪口感很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

三招分辨冷冻肉

海南大学食品学院对冻肉有多年深度研究的孙志昶博士表示，对于消费者来说，鉴别出现质量问题的冻肉主要有三种方式：

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

2、倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。

3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。

三招识别问题猪蹄

肉类专家、中国农业大学食品学院副教授李兴民表示，三招可挑选到有质量保证的生鲜猪蹄：

一是靠看。过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。

二是靠闻。生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。

三是靠摸。经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。

结语目前冻品走私已经从单打独斗，形成了全国范围的抱团发展，要想让“僵尸肉”变得人人可识，无处可藏，还需相关部门从源头防治，建立各地跨区域、多部门无缝隙的联合联动，加大处罚力度，让“僵尸肉”商贩不敢就范。

图文来源：央视新闻、潇湘晨报网