专家称土豆营养成分最高 蒸着吃最营养

人淡如菊

　　土豆是家家饭桌上再常见不过的菜了，也别小瞧这土豆子， 土豆营养丰富还易于储存，土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢？我们来把常见的土豆做法排个名次吧。

　　土豆蒸着吃最营养
　　土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢？我们来把常见的土豆做法排个名次吧。

　　第一名，蒸土豆
　　蒸土豆是最理想的烹调方式， 对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
　　烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。

　　第二名：土豆泥
　　土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
　　烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

　　第三名，红烧土豆
　　土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
　　烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

天才皮皮

那些说土豆没营养的人好好看看，我们土豆一族吃的对。
不过蒸土豆口味太一般了，这就是传说中的好看不好吃，好吃没营养吗？

小光棍子

谢谢提示

巴山牛仔

首先题目就不妥，内容就不评价了！ 那个砖家是邻居家卖菜（土豆）的吧？
首先土豆中蛋白质（第一营养素）就低（鲜约2%、干约8%）、质量也不高！ 一般都将土豆做菜吃，不当主粮。只有寒冷干旱地区，产其它粮菜少，没办法才将土豆当主食。如只吃土豆，几个月后就会出现蛋白质等缺乏症！

人淡如菊

巴山牛仔 发表于 2015-3-12 21:08
首先题目就不对，内容就不评价了！ 那个砖家是邻居家卖菜的吧？
首先土豆中蛋白质（第一营养素）就低（鲜 ...

呵呵，凡事有度，过犹不及。人正常生活所食用的蔬菜、水果、五谷，对人体正常营养需求都有意义。而每一种食物的摄取都有度，有营养也罢，无营养也罢，任何食物过分摄取都没有好处。健康心态，合理膳食、勤做运动最重要。而所指的烹饪方式，少油少盐，既能品食物本味，又有助于健康，正常搭配于饮食中，也是不错选择。