豆浆面前男女平等吗？

忆苦思甜

豆浆在欧美享有"植物奶"的美誉，在我国民间也有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法，豆浆不仅富含人体必需的植物蛋白，还含有维生素B1、E、镁、铁、钙等营养素，且豆浆中不含胆固醇，脂肪含量低，主要为不饱和脂肪酸，对于高血压、肥胖、心脑血管疾病患者是良好的食物选择。豆浆中还含有众多生物活性物质，例如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、植物甾醇等，这些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫等作用。

豆浆营养成分如此丰富，好处如此之多，可偏偏有人说男人不能喝豆浆，因为豆浆含雌激素，男人喝了会出现女性化特征；还有说法称男人喝豆浆精子数量会减少，豆浆杀精！其实这些说法纯粹是谣言，只要正确喝豆浆，豆浆面前男女平等，不论男女喝豆浆都有各自的好处。

在豆浆中，与女性关系特别密切的是大豆异黄酮，它被誉为“植物雌激素”，不仅具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内自由基和防止脂质过氧化，对心血管疾病和某些肿瘤具有一定的预防作用；在有豆制品摄入传统的亚洲国家所进行的流行病学研究证明，豆腐、豆浆等大豆制品对于控制雌激素水平、预防乳腺癌发生有一定的好处；也就是说，摄入量高的人，乳腺癌风险会降低，特别是对于绝经前的妇女来说效果比较肯定。大豆异黄酮还对体内雌激素水平具有双向调节功效，可根据体内雌激素浓度高低、受体数目、结合程度等不同情况，表现出对机体雌激素活性呈现促进或拮抗作用；它可缓解更年期症状，降低绝经后女性患骨质疏松症的风险。

实际上，适当吃些豆制品对于男性是有益的，有不少研究都发现，经常性食用大豆异黄酮，可以降低前列腺癌的风险。2007年10月发表于《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项研究表明，摄入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受体表达量，这与豆浆和豆制品有利于预防男性前列腺癌的多项流行病学研究结果是一致的。除了预防前列腺癌之外，研究发现，适量吃豆制品还可以预防骨质疏松、心血管疾病、胃癌、肺癌等疾病。大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，但其活力低，不可能影响男性性征、使男人女性化；目前也没有足够的研究可以证明豆浆杀精或者影响男性生殖能力；而流行病学研究发现适量喝豆浆吃豆制品有利于预防前列腺癌等多种疾病。[1]另外，植物雌激素摄入量高时，对于雄激素有轻微的抑制作用，因此雄激素水平很高的年轻男子喝些豆浆在一定程度上有利于减轻青春痘之类激素不平衡引起的问题。总体来说，适量喝豆浆吃豆制品对男性的好处也是很多的，男人是完全可以喝豆浆的。

    男女都可放心喝豆浆，但在摄取时也应采用正确的方式，这样才能充分发挥它的营养价值。这就要注意以下几个方面：

1.煮透。由于生豆浆中含胰蛋白酶抑制物，饮用后会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状，因此，豆浆最好煮沸5分钟后再饮用。

2.忌冲鸡蛋。鸡蛋中黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合会大大降低豆浆的营养价值。

3.忌加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白结合会产生变质的沉，饮用后不利于人体的健康。

4.忌喝过量。一次喝得过多通常会导致消化不良。

5.忌灌暖瓶。将豆浆灌入暖瓶，不但会变质或破坏豆浆中的营养成分，而且会溶解暖瓶中的水垢，这样在饮用时就会连水垢一起喝下去，这对健康也是极为不利的。[2]

每天一杯豆浆，活力整天，今天你喝了吗？