龙城美食——咸鸭蛋

龙城凤兆

天山冰山

漂亮

东方骏

有情调，吃个鸭蛋都像朵花似的！{:soso_e179:}

龙城凤兆

东方骏 发表于 2014-6-10 08:31
有情调，吃个鸭蛋都像朵花似的！

谢谢赏评

淡定地亮剑

圆葱还可以这样用啊！~~！{:soso_e179:}

龙城凤兆

淡定地亮剑 发表于 2014-6-10 10:55
圆葱还可以这样用啊！~~！

谢谢赏评

你才知道我有钱

我擅长腌制咸蛋。

你才知道我有钱

简单的咸蛋，制作过程其实是一种享受。
几周后，看到自己制作的咸蛋达到了自己想要的样子，心情特别好。
我会用三年的老陈醋清洗鸡蛋，醋能起到软化蛋壳的作用，让盐迅速进入鸡蛋内，凝聚蛋白质。自然干了之后再用高度数的茅台酒或者五粮液浇灌鸡蛋。酒能让蛋黄变得流油。最后把开水化开的精盐水，待盐水冷却后倒入储存鸡蛋的罐子里，可以是陶瓷罐，也可以是玻璃罐。盐可一定不能少，不然鸡蛋就臭了。也不能太多，太咸的鸡蛋也不好吃。最少两斤水也要半斤盐。
把水灌满罐子覆盖了鸡蛋之后，用保鲜膜封住罐口。再盖上一个盖子。
等待发酵的过程结束。罐子里有了盐，酒，醋，这些会与鸡蛋发生美妙的化学反应，造出人间最简单最诱人最可口的美味。

龙城凤兆

你才知道我有钱 发表于 2014-6-17 13:50
简单的咸蛋，制作过程其实是一种享受。
几周后，看到自己制作的咸蛋达到了自己想要的样子，心情特别好。
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学问，鉴赏