南瓜馅饼

美食_美刻

食材明细
A面团：面粉（普通面粉150gA面团：水90gA面团：酵母2g
B馅料：去皮南瓜 200gB馅料：茭白 50gB馅料：虾皮 10g
盐 3g芝麻油 5g橄榄油 5g黑胡椒粉（白胡椒也可） 2g


制作步骤

1. 准备原料 a南瓜去皮去瓤，茭白去皮备用 b酵母提前放在水中活化
2. 原料A混合，揉成光滑的面团静置发酵
3. 发酵至1.5-2倍大左右
4. 南瓜，茭白擦丝，撒盐静置10分钟，挤出水分备用（南瓜茭白水分想比萝卜较少）
5. 撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉
6. 馅料拌匀备用
7. 发酵好的面团分割成6等份，滚圆备用
8. 擀压成四边薄中间略厚的面皮（直径10cm左右），裹入馅
9. 收口，大致包子形状
10. 静置10分钟，二次发酵
11. 小火加热锅，少油，加锅盖双面烙至金黄色即可（大约7-9分钟）
南瓜馅饼做法小贴士
1.馅料选择根茎类水分较大的，需要提前腌制挤水



2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整



3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬

东方骏

看着就好吃！{:soso_e179:}

flp2014

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