猪舌的家常做法——香芹拌麻辣猪舌

芸豆娘

冰箱里还有两条猪舌，半熟的那种。

半熟猪舌的常见做法不是特别多，卤的ＯＲ凉拌的。。。。

猪舌口感厚厚的，也不会像肉一样纤维感那么强，

卤起来，拌起来，都很好吃。

说到拌猪舌，先卤一下，压一下腥，也让它入一下味，

再拌起来就很好了。

材料：
　　半熟猪舌：2块
　　芹菜：1小把
　　干辣椒：几只
　　老姜：1块
　　桂皮：1小块
　　茴香：适量
　　香叶；1-2片
　　盐：适量
　　酱油：1勺
　　油辣椒：适量
　　白糖：1小勺
　　花椒末：1小勺
　　蒜：5瓣

1、猪舌是半熟的，要是买的是新鲜猪舌，就煮变色后再捞起来。用小刀刮去猪舌上白色的膜，图上右边那根猪舌还剩下下面一半没刮的，就那个；
2、准备清卤的材料：老姜拍料、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、盐；
3、先把上面的清卤材料用水熬煮20分钟；
4、放入收拾好的猪舌；
5、大火烧开后，转小火卤煮30分钟；
6、取出来，凉了后切片；
7、芹菜切小段，蒜剁烂，都放到猪舌片中，再加入油辣椒、白糖、花椒末、少许盐；
8、拌均匀就好了。

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