自己动手酸辣猪蹄汤

小皮猴

在冬天吃点酸辣的东西是最过瘾的，但是经常在外面吃对身体又不好，所以说还是在家做给大家吃吧！
　　来论坛上发给大家，来给拍下转，看看怎么样，评价下！

　　原材料：猪蹄、金针菇、豆芽、红酸（买不到可以用白醋替换）、黄灯笼椒酱、野山椒、青红小辣椒、木姜子油、葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒、白糖

　　

　　1.猪蹄剁小块，冲洗干净，放凉水锅里加葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮，一起煮制。大火烧开，打掉浮沫，加盖转中小火煮约1小时。如果有高压锅，15分钟就行。

　　  

　　2.猪蹄煮至软糯捞起来冲洗干净，备用。

　　  

　　3.番茄切成粒，备用。

　　  

　　4.锅中加少许油烧热，放山椒和黄椒酱反复煸炒至香味逸散出来，放葱姜、番茄粒炒香出色。

　　  

　　5.倒煮猪蹄的汤，放入红酸一勺和少许白糖，大火熬开。

　　  

　　6.放入金针菇煮软再放豆芽稍微煮一煮，因为黄灯笼椒酱和红酸本来就有咸度，所以根据自己的口味来决定是否加盐。

　　  

　　7.金针菇和豆芽捞起，放入碗中打底。

　　  

　　8.猪蹄放入酸汤中，以中小火慢煮约5分钟，放少许盐、鸡粉，再煮3分钟，点入少许木姜子油关火盛入碗中，撒青红椒圈、葱花点缀，完成！

　　要点提示：

　　1.如果买不到红酸，我们可以用番茄、铁罐番茄酱、白醋的来模拟它的酸。

　　2.如果喜爱用芸豆来做配菜，教大家一个快速涨发的方法。芸豆洗净放冰箱冷冻室，冷冻一夜第二天取出来煮很快就能煮软　　3.青椒圈就为好看

十年修得同船渡

{:soso_e179:}{:soso_e124:}五星级厨师

微光ang

哇哦   好感人的样纸

天山冰山

学习啊

赛江南

到哪能找齐这些配料？楼主真是有心人{:soso_e120:}

妖蛾子

越看越饿啊

guanjian

我把链接发给LP看看，呵呵，希望能吃到这个