蚝油牛柳

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　　蚝油牛柳
　　材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
　　做法：
　　1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
　　2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
　　3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
　　4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。
　　5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。
　　6. 再将海鲜菇放入炒软。
　　7. 倒入牛柳同炒。
　　8. 放入蚝油炒匀。
　　9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
　　TIPS:
　　1. 这道菜中的牛肉用牛里脊最好，切的时间要将牛肉的纹路切断。
　　2. 牛肉腌好以后加少许食用油，可以将肉的水份锁住保持滑嫩的口感。
　　3. 腌肉的时候盐要少放一些，因为蚝油和生抽都是咸的。


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