自制蓬松香脆油条

媚飞色【眼】

准备时间：N小时。
实际操作时间：30分钟（5分钟和面，10分钟捶压，15分钟炸制）
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材料：1、中筋面粉 350克（所有材料都可按比例缩减，我做多了）
2、水 190克
3、花生油 5勺 （不锈钢小勺）
4、盐适量
5、 泡打粉 （乱加的，没称重量）
步骤： 1、面粉过筛，加泡打粉、花生油、盐、水。和成光滑面团。
2、用保鲜膜裏起来，醒1个小时。
3、面团压扁，对折，用拳头使劲往下压，换个角度再用拳头压，如此10次。
4、面团反过来，重复第3步。
5、重复3、4步约10分钟，直至面团难以折叠。
6、用塑料袋包好，挤出空气，扎好口，外面再套一个塑料袋，挤出空气，扎好口。
7、放冰箱冷藏室过夜。
8、提前50分钟取出面团回温。冬天时间可能更要长一点儿。
9、砧板上抹油，把面团揉成粗长条。然后手压成10厘米宽的长面饼。
10、切下两个宽度为3厘米左右的细条，把其中一条扣在另一个上面，然后用细筷子压一下。
11、捏住两端，轻轻扯成与油面直径差不多的长条。
12、油加热到220度左右（快冒烟时），滑进油条胚，用筷子勤翻，膨胀至金黄。
13、捞出，用厨房用纸吸去多余的油即可。

总统府

其他的都好说，
就是这个泡打粉吃多了，
容易出现痴呆症状吧？
我是很喜欢吃油条的，
但是，
一般是不吃的！

落儿

看见好吃的就控制不住

密州县令

总统府 发表于 2013-9-25 09:53
其他的都好说，
就是这个泡打粉吃多了，
容易出现痴呆症状吧？

那不加泡打粉行不？？

贵族

不是到永和豆浆偷拍的？

总统府

密州县令 发表于 2013-9-27 17:01
那不加泡打粉行不？？

密州县官吃的油条，
不加泡打粉，
也要加明矾的！
明矾的化学名好像是：
含有结晶12水的硫酸钾和硫酸铝的复盐！

总统府

落儿 发表于 2013-9-25 10:14
看见好吃的就控制不住

控制不住不行啊！
那看见美女控制不住，
不就犯法了吗？

我和你

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