烧一锅酸菜鱼 量大实惠

Y·N烟灰缸

好久都没有做菜了，手痒。想起还有网购的成都泡酸菜，一定得做一次酸菜鱼才行。一条2斤多的黑鱼，切头，从脊椎分片，去鱼皮，片鱼片剁鱼骨，一气呵成。鱼片用盐，料酒，蛋清，白胡椒粉，淀粉腌制上浆。鱼骨下油锅和酸菜一起炒，配上豆芽，加大汤煮开，捞出菜放入汤锅，留汤，涮鱼片。连汤带鱼片一起倒入汤锅。花椒，蒜末，胡椒粉，香葱，芝麻，浇上滚油。香气扑鼻。惹味之极，鱼片滑嫩，汤汁酸香浓郁。加点辣椒会更好，可惜怕孩子们不能吃就没加，最后还是吃得一点儿也不剩。

挺大的吧，洗洗干净擦擦干，方便操作

沿着大骨片掉鱼肉，剩下中间的骨头，剁剁开，烧在汤里汤会更鲜

鱼肉去皮，切片，腌制上浆

酸菜切切好。酸菜鱼很简单，做法写在上面了

吃得很欢乐~吃完鱼肉再煮点别的食材，一点儿也不浪费

梦有木有

不错{:soso_e124:}

悠悠猪猪老刘

俺大哥做地酸菜鱼也刚好吃。。。

龙城凤舞

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悠悠猪猪老刘 发表于 2013-9-24 09:08
俺大哥做地酸菜鱼也刚好吃。。。

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wxr197898 发表于 2013-9-24 13:49
真好，烟灰缸手艺真不错。

不敢当啊 哈哈