婚宴上菜讲究

婚尚_简单是幸福

很多人总是抱怨喜宴吃不到好东西，各种饭店都是千篇一律，殊不知婚宴的上菜都是有讲究的。诸城地区的婚宴风格也以淮扬菜系，鲁菜系风格为主。常见的菜品有四喜丸子（四喜临门）八宝饭（内含红枣花生寓意早生贵子）烤鸭（皮色发红，红红火火）鱼（年年有余） 鸡（吉祥如意）



婚宴菜单大有学问，民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法，，如果您准备的是中式婚宴菜单，菜单的分量就更不可忽略了，文化、风俗习惯无不穿插在其中。

菜肴的数目应为双数：




　　婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

　　比如在江南地区流行的“八八大发席”，全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。




以吉祥语命名菜肴：


　　主要是为了寄托对新人的美好祝愿，烘托气氛，愉悦宾客。

　菜品原料注禁忌：  


　　传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼，象征这吉祥喜庆，年年有余，而且一般都作为压轴菜上席。  

       宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等，主要是取其谐音，祝福新人早生贵子。  



　　传统喜事当然少不了“红”，婚宴中大部分的菜肴都以红色为主调，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”，给宾客带来喜庆的感觉。

      婚宴中的水果也扮演着重要的角色，不可轻视。传统宴席上一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满);忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

婚宴上喜酒的如何选择？

       啤酒：适量预备，看整体宾客酒量了;

　　红酒：一桌1-2瓶，结婚建议放双数瓶，档次高一点的用长城、张裕、王朝等干红，一般是普通红葡萄酒。

　　白酒：一般每桌预备1瓶，根据客人喜好，诸城婚宴白酒用贵宾比较多（尽量用红瓶白酒）;

　　饮料：一般每桌2瓶，可乐、雪碧果粒橙都行;

　　香槟： “开香槟”是婚宴过程中浪漫的一项，有的酒店会提供香槟塔及一瓶免费香槟。

　　盒装喜糖：一般每位宾客按1小盒准备(适量多备，一般一桌按13盒计算)。

　　散糖：一般每桌0.5斤(适量多备)，散发喜糖可以增加喜庆的气氛，酒店一般不提供喜糖，喜糖一般由新郎亲人散发。

　　瓜子：一般瓜子西瓜子每桌0.5斤(适量多备)。

　　喜烟：一般每桌2包(中华及红双喜居多，另应备有场面接待用烟)

zcsun

鶏打头【大吉大利】鱼打尾【年年有余】最后上拔丝【甜甜蜜蜜一生一世】

zcsun

我以18菜为主外加俩汤。谐音要发财，加俩汤是20.谐音双喜。6凉菜【六六大顺】

zcsun

上10只羊。谐音喜气洋洋更好。

婚尚_简单是幸福

zcsun 发表于 2013-6-3 20:57
上10只羊。谐音喜气洋洋更好。

哈哈 有才...有喜洋洋,美羊羊,懒洋洋

zcsun

婚尚_简单是幸福 发表于 2013-6-3 21:06
哈哈 有才...有喜洋洋,美羊羊,懒洋洋

学艺不精，承蒙抬爱，惭愧！

婚尚_简单是幸福

zcsun 发表于 2013-6-3 21:10
学艺不精，承蒙抬爱，惭愧！

您真客气~

婚尚_简单是幸福

zcsun 发表于 2013-6-3 21:28
鶏打头【大吉大利】鱼打尾【年年有余】最后上拔丝【甜甜蜜蜜一生一世】

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黑色百合

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