小龙虾的清洗——教你健康吃小龙虾

沙化的泪

   夏天是吃小龙虾的时节，说到小龙虾很多人的味蕾开始蠢蠢欲动！可是看了上面的新闻大家是谈虾色变，其实小龙虾也没那么可怕，它的营养还挺丰富的，只要你正确处理和蒸煮即可

  了解了小龙虾，是不是没那么恐慌了！那就去市场淘小龙虾，在家DIY美味吧！由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。大家在购买时，最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾哦！~
购买小龙虾，估计很多人都不知道如何挑选和清洗小龙虾？没事，斑斑今天在这里扫盲啦！~

   首先我们来学学如何挑选小龙虾——

   小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

   看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

   小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

   还要教你怎样辨别小龙虾公母？

   买虾的时候，把虾拿在手上看看它的肚皮，用专业术语描述是这样的：

   雄虾第一、第二腹足演变成白色钙质的管状交接器；雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。呵呵，是不是一头雾水，看不明白啊？

   其实看下面这张图片就一目了然了，看到图片中的划红圈的部位了吗，那个有两个硬硬的所谓“腹足”的就是公的，右边没有的，就是母的。建议买的时候多挑母的，肉多哦。

   如何清洗、修剪小龙虾

   其实我们在店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。如何在家正确清洗小龙虾，注意下面几个简单的步奏哦！

   1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

   2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;

   3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;

   4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);

   5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。