个个肥得流油俺的自制咸鸭蛋

五香咸鸭蛋 · 发表于 2013-5-10 09:33:29

记得小时候，每年的春天，爷爷都会在下雨天弄回一些泥土，用水和成稀泥，里面拌上粗盐，把洗净的鸭蛋在稀泥里滚一下；然后把裹好稀泥的鸭蛋，放到草木灰里裹一下，放在一个柳编的匾里，过一个月左右就可以吃到冒油的咸鸭蛋。

去年就一直想自己动手腌制咸鸭蛋，一直犯懒，没有动手，今年终于决定要自己腌制简易版的咸鸭蛋，为了防止腌制失败，第一次先用几个鸭蛋进行实验，结果表明，该方法很好很快速很简单

准备原料：鸭蛋，食盐，花椒粒，白酒

制作步骤：

1.鸭蛋洗净，用厨房纸擦拭掉表面的水分

2.在小碟里倒入适量的白酒，鸭蛋进去滚一下，让鸭蛋沾满白酒

3.把沾有白酒的鸭蛋小心的放入罐子里

4.烧开适量的水，冷却后加入食盐搅拌均匀，直至制得饱和的食盐溶液（即冷开水不能再溶解食盐为止）

5.把饱和的食盐水倒入装有鸭蛋的罐子里，把剩余的白酒也倒进去

最后密封，贴上标签，大约两个星期后即可食用。{:soso_e104:} 等待中........