干锅香辣虾

haoxuan2310

主料

• 虾300克
• 香菜两棵
• 红椒半个
• 黄椒半个
  

辅料

• 大蒜五瓣
• 葱一段
• 姜
  

调料

• 干辣椒段
• 盐
• 八角
• 耗油
• 白糖
• 花雕酒
  

制作流程

1		锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
2		放入炸好的虾
3		放入炸好的辣椒
4		放入适量的盐
5		放入耗油2勺
6		放入花雕酒1勺
7		放入白糖半勺
8		煸炒片刻，关火，倒入香菜段
9		砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可

膳食食疗虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

注意事项1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。