干锅土豆片

haoxuan2310

主料

• 土豆一个
• 五花肉300克
• 青蒜两棵
• 青尖椒一个
• 红尖椒一个
• 葱头半个
  

辅料

• 葱
• 姜
• 蒜
  

调料

• 干辣椒
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 酱油
• 辣酱
• 料酒
• 胡椒粉
  

制作流程

1		葱姜蒜切片；青红椒切菱形片
2		土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉
3		然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片
4		中小火炸制土豆片
5		土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用
6		锅中放底油，放入干辣椒
7		稍大量的葱姜蒜，辣椒酱炒出香味
8		接着放入五花肉，煸出香味
9		烹入酱油；料酒
10		放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖；盐；酱油少许；鸡精，胡椒粉
11		再放入青红尖椒，焖煮片刻
12		取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头
13		放在火上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可。

膳食食疗土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

注意事项今天的这道干锅土豆，跟我小时候比较也算是创新菜了，但他没有脱离我们的基因，他的口味；工艺；符合我们的习惯。经过油炸的土豆，口感好，在经过焖制，软糯鲜香。再根据自已的口味要求，以辣口为主，非常下饭。我把它列为最开胃的菜。