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扳 倒 井 行 走
在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化的象征。尤其是我们中国，酒往往是我们精神的寄托，它所承载的深情厚谊和美好祝福是苍白的语言所不能言传的。悠闲时，和友人共饮“绿蚁新醅酒”，或促膝长谈，或“把酒话桑麻”；快乐时，独自在“白日”“放歌”“纵酒”，哪怕胡子一大把，也可以和“青春作伴”；激情澎湃，豪情万丈时，可以像苏轼一样“酒酣胸胆尚开张”，也可以“一樽还酹江月”，谈笑间尽显人生之豁达；与友人惜别时，“劝君更尽一杯酒”，酒中承载的不仅是恋恋不舍，还有牵肠挂肚；忧愁时，“东篱把酒黄昏后”，去独自品尝那份愁绪，或者“酒入愁肠，化作相思泪”，从而将愁绪排遣……
岁月更新，酒文化不仅得到传承，而且获得了发展，酒的种类和品牌更是层出不穷，让人眼花缭乱以至于难以选择。在这些年里，每逢佳节聚餐，朋友聚会，或者是赴婚庆喜宴，在推盅把盏、觥筹交错之际，总能看见“扳倒井酒”的身影。我对酒的涉足虽然不深，但是知道的酒的品牌倒不少。有时，我对人们的选择深感不解，“扳倒井”缘何成为大家的一个共同的选择呢？ 终于，高青之行——“扳倒井之旅”让我大开眼界，为我揭开了谜底。 4月20日一大早，我们作协一行二十几人坐着去往高青的大巴，朝向扳倒井酒厂出发。高青虽然不是山一重水一重的遥远，但在我心里，仍觉得有些距离。若不是有机会跟随诸城作家采风团前往扳倒井集团采风，若不是扳倒井酒的魅力所致，我的足迹怎会有幸踏上这块地处沿黄，地阔、水甜、景美的高青土地？ 扳倒井酒厂就像镶嵌在高青的一颗明珠，一颗夺人眼目的明珠。踏进扳倒井酒厂的大门，一幅历史与现实兼容的画卷向我们徐徐展开。
随着导游的解说，一眼望去的是那口叫“扳倒井”的井，走进观看，只见井身倾斜，井壁斜斜排列着有些老旧的灰砖，井水深不见底，有一种清澈的绿，井边的垂柳倒映在水中，颇有些景致。有个美丽的传说，诠释着扳倒井的由来。据传说，宋太祖赵匡胤领兵征战南北，路经高青，正值酷暑天气，将士们身疲口干，口渴冒烟，情绪躁动，恰好路见一井，井水清澈，清凉宜人，但井深难以汲取，赵匡胤心中默念：“井水若知我心，祝我成功，请倾井相助。”言毕，井竟然慢慢倾斜，井水缓缓流出，赵匡胤和将士们淋漓畅饮，解得燃眉之急后，众将士继续行军，接连打了好几个大胜仗，最终成一代霸业。宋太祖登基后，感念井的救助之恩，亲笔御封此井为：“扳倒井”。此后，人们固执的认为，此井水乃福音之水，如能喝到扳倒井水，那便是一种惠泽，如能酌上口扳倒井水酿就的酒，那将会是怎样的感觉呢？
接下来，我们一行参观了扳倒井集团旗下以“齐鲁酒文化”为主题的博物馆，博物馆设计新颖，内里呈巨大的井筒形状。盛酒器从古至今的演变，传统的酿酒工艺，有关酒的诗篇和传说……这里的一切让我明了着酒的丰富内涵。
徜徉厂区小路，漫步酿酒车间，扑面而来的是一股股热浪，挟带着酒糟的味道，望着古朴的酒窖，我更多是感叹，谁会相信，那甘冽香醇的美酒，竟源自于这样潮湿阴暗的环境。车间工人们忙忙碌碌，进进出出，面对我们这些远道而来的客人，他们用淳朴的微笑向我们表达着他们发自内心的友好和自信。有这样淳朴踏实的酿酒工人，也无怪乎扳倒井酒这么的清醇甘冽——酒如其人啊！
走进“世界白酒第一窖”，宽敞的酒窖里，一排排一列列的半地下酒窖，整齐划一，气势磅礴，像极了秦兵马俑，像极了国庆大阅兵时的战士方阵。
扳倒井酒是以优质高粱、大米、糯米、小米、小麦等多种粮食为原料，配以采自地下 700米处无污染的温泉水，以小麦制作的高温曲为发酵剂，利用混蒸混烧、清蒸混烧等纯粮工艺，并利用国内独创的“二次窖泥技术”和“DMADV”酒体设计控制技术等酿制出来的芝麻香型、浓香型等纯粮白酒…… 听着讲解员细细的讲解，看着开阔而整齐的厂区，我仿佛看到了当年赵匡胤驰骋疆场的恢宏，我感受到了扳倒井人开拓创新锐意进取的昂扬斗志，这景，这情，这酒，这香，无一不躁动着我的情怀。
晚餐，东道主——扳倒井年轻的孙经理洋溢的热情，加以纯正的国井扳倒井的酒香，深深地感染着在座的每一个人。而向来对酒以“百般花丛过,片叶不沾身”自居的我，面对扳倒井的芳醇柔润，我竟破天荒地小酌了一杯，每一口下肚，都是一次酒香肆意的弥漫。今晚，我从扳倒井酒的氤氲中，嗅到了一种幽香，深深感受到了在水的形态里蕴藏着的火热、激情、奔放，以及一种一往无前势不可挡的力量。从扳倒井人身上，我感受到的是一种坚守，一种对中华悠久历史文化的坚守…… 应该说，酒的意趣，不仅仅在酒，更多地在于美酒背后那些千古不变的神奇。 | 
狗仔卡
发表于 2013-4-30 17:24:12
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发表于 2013-4-30 18:35:57
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