什么温度的牛奶最营养？

花开富贵

高温加热牛奶营养容易流失，常温牛奶最营养健康

　　说到咱小时候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法，其实是不对的。首先如果把牛奶加热到沸腾的程度，牛奶中含有的乳糖会在高温下分解，产生乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多，营养成分的损失也越多。另外，营养师马永强认为，反复加热的牛奶或持续加热牛奶当中的磷酸成分会和钙结合，形成不溶物，进而导致牛奶液体当中含有的钙含量减少。因此，常温下的牛奶是最营养健康的。
　　如果是在冬天，常温下的牛奶还是显得太凉了点，乡亲们可以选择两种方式进行加热。一种是用小火将牛奶煮到微微冒泡，温度大概在70度左右关火饮用，另外一种是用开水将装牛奶的袋子或者杯子进行加热，温度在4、50度左右时就很好了。需要特别注意的是不要用微波炉加热牛奶，微波会让乳类蛋白变质，进而影响蛋白质的摄入量。
虽然冰牛奶没有什么营养上的问题，但是对肠胃不好还是不推荐乡亲们多喝，应尽量选择常温的牛奶。如果要加热，最好用小火慢煮或者用开水加温，不要用微波炉加热，这样才能将牛奶中的营养素最大程度地保留下来。当然，偶尔反其道而行之也不是完全不可以，毕竟生活的自由和轻松是最重要的，偶尔为之并不会给我们带来啥负面效应，如果为了营养而束缚自己完全没必要不是。